清酒

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在東亞地區,清酒是一種釀造米酒,經過濾程序後製成,酒色透明。以米、米麴及水,進行發酵後,就形成濁酒;經過濾,去除酒中雜質,再以竹炭或木炭進行脫色後,就成為清酒。

歷史编辑

清酒有許多種類,各國皆發展出自己的釀造製作法。

在日本,清酒是最具備傳統特色的酒類,因此日本以外稱日本酒者通常是指清酒

分類编辑

註釋编辑