滾水蛋

滾水蛋香港澳門茶餐廳的特色飲品,又名「和尚跳海」。製法是用玻璃杯盛一杯熱開水,打一個生雞蛋進杯中。開水要夠熱,雞蛋會形成一層白色的燙熟的薄蛋皮,蛋內部仍然是生的。端到客人桌上,由客人自行加入一些砂糖,趁熱攪拌均勻,使得雞蛋變成蛋花便是滾水蛋。有加入煉奶的稱為奶水蛋。隨著香港的發展,這種飲品已經較少人選擇。

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