打开主菜单
火腿店裏的各種火腿
餐桌上的火腿
日本豬肩肉火腿

火腿(英語:Ham),是經過鹽漬煙燻发酵乾燥處理的醃製动物後腿,一般用后腿。或是以豬、牛肉的肉泥,添加澱粉與食品添加劑,壓製而成的「三明治火腿」。營養成份主要為蛋白質鐵質維生素B1

目录

歷史编辑

 
帕爾瑪火腿

在古代沒有冰箱等保存食物的良好方法前,將新鮮食物以食盐醃製並脫水,是防止食物腐爛的最佳方法。火腿是人類最古老的肉食之一,世界各地均有食用火腿的历史。現代一部分以特殊方法製造的火腿,已經成為高級食品。

腌渍过程编辑

各地的火腿编辑

 
自助餐的奶酪和火腿拼盤

中国编辑

江浙一带火腿的食用方法颇为广泛,蜜汁火方是一种用火腿制作的菜肴。

西班牙编辑

意大利编辑

英國编辑

美國编辑

  • 斯密斯菲爾德火腿,又名「維珍尼亞火腿」(Virginia Ham)

德國编辑

法國编辑

  • 巴黎火腿(Jambon de Paris)

三明治火腿编辑

 
「三明治火腿」的切片
 
奶酪火腿三明治

或稱壓制火腿日语プレスハム、「壓型火腿」,常以豬肉的肉泥製作,以塑膠膜封装,方的叫「方火腿」,圆的叫「火腿肠」,通稱「火腿」。常用於三明治

其他用語编辑

相关编辑

外部連結编辑