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家常炒泡麵
蝦仁炒即食麵

炒即食麵香港臺灣福建以及印尼南韓等地的平民食品,其中香港當地一般稱為炒公仔麵,該食品最早出現於香港茶餐廳,如今已經普及香港,在大部分的餐廳均有出售。

概述编辑

香港编辑

香港的茶餐廳多年前已有「炒公仔麵」(或稱「炒丁」,當中的「丁」指出前一丁),配料有五香肉丁豬扒肉類海鮮等。也有只加豉油芽菜的「豉油王炒公仔麵」。香港是最早出現這道食物的地方,是香港地道的代表食物之一。

金門、臺灣编辑

臺灣的炒泡麵有說法是由金門縣金湖鎮安民村「鴻美餐飲」的老闆呂添壽所開發出來的戰地料理[1][2]。緣由當時店裡油麵用完,又有阿兵哥點炒麵,老闆呂添壽女兒急中生智拿兩包泡麵充當油麵,炒給阿兵哥吃後獲得好評,逐漸變成該店招牌料理,在金門逐漸打開知名度變成金門代表性在地料理。目前臺灣亦有許多地方可以吃到這道料理,如臺北市南港區。不同的店家會有不同的料理方式,基本作法相似而添加的配料及順序有所不同。

馬來西亞编辑

馬來西亞當地稱為Maggie Goreng,於當地華人餐廳、印度餐廳或者馬來人開的餐廳都有,Maggie為馬來西亞的即食麵牌子,Goreng為馬來語“炒”的意思,中文也叫“炒Maggie麵”。

南韓编辑

由於韓國泡麵麵體粗,在炒的時候不容易炒爛,配料有韓式辣椒醬起司、韓國泡麵的調味包(乾燥辣椒、乾燥青蔥)與調味粉、青蔥洋蔥熱狗高麗菜等。


基本作法编辑

先將泡麵麵體以熱水泡至半軟後下鍋,將麵體與其他佐料,如雞蛋高麗菜紅蘿蔔芽菜、肉絲,吃辣的也可以加上辣椒或辣椒醬一起炒,或是不敢吃辣的可以加入起司拌炒,並加入即食麵附有的調味包及其他調味料一同以(香港用一般生油,台灣用沙拉油,南韓香油)拌炒。

參考資料编辑

  1. ^ 金門安民.懷念的鴻美炒泡麵. 2008-11-03 (中文(台灣)‎). 
  2. ^ 金門金湖--擋不住的好味道~ 炒泡麵王「鴻美餐飲」. 2008-09-28 (中文(台灣)‎). 

外部連結编辑