炒飯,是在炒鍋或煎鍋中熟的米飯,通常與雞蛋、蔬菜、海鮮或肉類等其他食材混合。

炒飯
Homemade fried rice at home.jpg
炒飯,一種受歡迎的亞洲菜餚
地区全世界
主要成分米飯、食用油、調味料、搭配食材
炒飯
繁体字 炒飯
简化字 炒饭
字面意思Stir-fried rice
蛋炒飯

常見的蛋炒飯是一種美拉德反應,蛋液與米飯表面在加熱時產生焦糖化反應,米粒表面會變得較硬且易粒粒分離,才能炒出粒粒分明的炒飯,不需要使用冰箱冷藏煮熟的飯。

世界各地的炒飯编辑

中國大陸
香港
台灣
日本
韓國
印尼
泰國
印度
歐洲
中南美洲
  • 秘魯炒飯(Arroz chaufa,由廣東移民引入,並融合當地飲食文化)

照片集编辑

參考資料编辑

外部連結编辑