炸馬鈴薯

炸馬鈴薯是指以食用油馬鈴薯的烹調方式。通常會加入食盐或其他調味料。炸馬鈴薯通常做為小菜零食食用。

於煎鍋內的炸馬鈴薯
與洋蔥一同煎煮的德国煎土豆
炸馬鈴薯
每113g食物營養值
630 kJ(150 kcal)
22g
膳食纖維2g
7g
飽和脂肪3g
2g
膳食礦物質
(12%)
180 mg
參照美國標準的相對百分比
成人每日的参考膳食摄入量(DRI)
來源:[1]

健康影響编辑

意大利帕多瓦國家研究委員會的一項研究指出,食用炸馬鈴薯會對壽命長短產生影響。[2]該研究顯示,由於炸馬鈴薯含有反式脂肪,因此每週食用兩次以上反式脂肪烹製的油炸食物,會使早亡的風險增加一倍。[2]然而,這種影響可能是由肥胖、運動量低或高鹽分攝取等其他因素引起的,經常食用炸馬鈴薯的人經常有著這些因素,壽命長短不一定與食用炸馬鈴薯完全相關。食用炸馬鈴薯的另一個隱憂是,澱粉類食物在高溫油炸時可能產生丙烯酰胺致癌[3]

炸馬鈴薯料理编辑

參見编辑

註釋编辑

  1. ^ Calories in Home Prepared Fried Potatoes:Calories and Nutrition Facts. MyFitnessPal.com. January 20, 2016 [April 27, 2018]. 
  2. ^ 2.0 2.1 Scutti, Susan. Eating fried potatoes linked to higher risk of death, study says. CNN. June 14, 2017. 
  3. ^ Fried Potatoes Linked to Early Death Risk. WebMD. [2018-04-26] (美国英语). 
  4. ^ Smith, A.F. Food and Drink in American History: A "Full Course" Encyclopedia [3 Volumes]: A "Full Course" Encyclopedia. EBSCO ebook academic collection. ABC-CLIO. 2013: 370 [April 23, 2018]. ISBN 978-1-61069-233-5.