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烏骨雞(Silky fowl),又稱丝羽乌骨鸡武山雞竹絲雞烏雞家雞其中一種,是中國最著名的藥用珍禽之一,亦有人飼養作觀賞用途。牠的發源地在中國江西泰和武山北岩汪陂村,故又名武山雞。人稱竹絲雞為「十全」:“紫冠綠耳白絲毛藍纓子胡子五爪毛腳烏皮烏骨烏肉”。

 
絲羽烏骨雞
Silky bantam.jpg
保护状况
驯养
科學分類
界: 動物界 Animalia
門: 脊索動物門 Chordata
綱: 鳥綱 Aves
目: 鸡形目 Galliformes
科: 雉科 Phasianidae
屬: 原鸡属 Gallus
種: 原鸡 G. gallus
亞種: 家鸡 G. g. domesticus
三名法
Gallus gallus domesticus(var.)
Linnaeus, 1758

中華文化認為烏骨雞的營養與滋補遠勝一般家雞,《神農本草經》、《本草拾遺》、《本草綱目》均載其作用,烏骨雞主營養成分為:蛋白質、維生素A、B群、E、磷、鐵、鉀、鈉、鋅、硒,及黑色素美拉寧等。皮、肉、骨皆呈黑色。為馬可波羅東方見聞錄所形容「有毛無羽」的雞隻,杜甫曾養過烏骨雞,婦科中藥「烏雞白鳳丸」以此為原料製成。


用乌鸡肉做的汽锅鸡

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