拉克莱特奶酪

拉克莱特奶酪或燒烤刮起司（法語：raclette，法语发音：[ʁaklɛt] （^ⓘ））產自瑞士法語區以及法國臨近瑞士週邊的地帶。拉克莱特奶酪的外殼為褐色，芝士肉為黃色，質地平滑，易於融化。拉克莱特除了指芝士外，亦是一道瑞士傳統的菜餚(起司火鍋)，是以拉克莱特奶酪融化後製成。

拉克莱特奶酪
奶源	未經巴氏殺菌的牛奶
類型	半硬質
脂肪含量	45%
成熟期	2-3個月
辛辣味	強烈

參考文獻

• Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.

外部連結

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