狐狸 (麵食)

日本麵類之一

狐狸麵(日语:きつね)是日本一種傳統的麵食種類,通常是指在麵上放一塊或數塊油炸豆皮油揚げ)作為主要配菜的麵食,叫作「きつねそば」;若使用的麵條為烏龍麵則叫「きつねうどん」。但上述形式只是最一般化的概念,日本各地對於狐狸麵的定義不盡相同。與狐狸麵相對的另一種麵食叫「狸貓麵日语たぬき (麺類)」(たぬき),此名稱是狐狸麵的衍生,而且和狐狸麵一樣,日本各地對狸貓麵的定義也有差異。

きつねうどん