煎蕊

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煎蕊闽南语tsian-luí;印尼語es cendol/ˈɛndɒl/),又譯煎律闽南语tsian-lu't、晶露印尼語d音是捲舌音)、珍多冰,是印度尼西亚爪哇地区的传统冰凍甜点,也流行于马来西亚新加坡泰国

煎蕊
Chendol at Cendol Melaka, Changi Village.jpg
兩碗珍蕊
别称
  • chendol, dawet(印尼爪哇)
  • lot chong(泰國)
  • bánh lọt(越南)
  • mont let saung(緬甸)
类型甜品
地区东南亚
发明者 
主要成分椰奶糯米粉斑蘭葉汁液、刨冰椰糖
相关的国家菜系

珍多冰最基础的配料是在刨冰上加入綠色粉條(或作粉糕[1],印尼傳統珍多冰之粉條乃用糯米粉所製成[2],並以斑兰叶等食用色素染色,而且多使用紅綠兩色),再淋椰汁椰浆,最后撒上棕櫚糖椰糖)即成[3]紅豆玉米糯米仙草可作为选择的辅料。

珍多冰已经成东南亚印尼[4][5]馬來西亞[6]、汶萊、柬埔寨、東帝汶、越南、泰國、新加坡及緬甸)各民族美食的精髓,也是街边小贩、小贩中心和室内美食中心售卖率很高的食品。在新加坡,给珍多冰添加了更多的西方元素,提供多种不同口味的珍多冰,最常见的有珍多冰加香草冰激淋以及珍多冰淋上切粒的菠蘿蜜紅豆沙[7]榴槤[8]。在越南菜中,有一种相近的甜品称之为越南三色冰(chè ba màuchè thập cẩm)。

參看编辑

參考資料编辑

  1. ^ Chendol Recipe. Rose's Kitchenette. 2007-02-21 [2020-05-12]. (原始内容存档于2007-10-05) (英语).  已忽略未知参数|archive-chapter-url= (帮助)
  2. ^ Jane Freiman. Underground Gourmet: Sampling Indonesia. New York. 1986-05-19: 119 (英语). 
  3. ^ Witton, Patrick. Indonesia, Lonely planet: World food. Lonely Planet. 2002: 141. ISBN 9781740590099 (英语). 
  4. ^ Indonesian Desserts: Cendol, Kolak, Es Kacang Hijau, Es Teler, Es Bir. General Books LLC. 2010. ISBN 9781158259595. 
  5. ^ Recipe: Es cendol. Belindo. [29 December 2009]. (原始内容存档于2011-09-11). 
  6. ^ Shaving the Ice, Cutting the Heat. 
  7. ^ Brunton, John. Nice ice: A traditional take on Malaysia’s favourite dessert. The Guardian. 28 May 2017. 
  8. ^ Es Cendol Durian. Femina (印度尼西亚语). 

外部連結编辑