瓦列涅

瓦列涅(俄語:Варенье / Варение白俄羅斯語Варэнне烏克蘭語Варення)是一種流行在東歐(特別是俄羅斯烏克蘭白俄羅斯)的水果保存方式。瓦列涅的原料是漿果,有時也會使用其他種類的水果製作。一些瓦列涅還會放入堅果蔬菜鮮花砂糖等原料[1][2][3]。一些傳統配方會使用蜂蜜糖漿來取代砂糖。瓦列涅雖然和果醬相似,但不會把水果泡軟,且不加入凝膠劑。

Varenye
上菜顺序甜點
地区東歐
主要成分水果,砂糖

參考資料编辑

  1. ^ Варенье页面存档备份,存于互联网档案馆), Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона, СПб., 1890—1907 (Varenye in Brockhaus and Efron Encyclopedic Dictionary, St. Petersburg, 1890—1907).
  2. ^ В. В. Похлёбкин, Кулинарный словарь от А до Я, статья Варенье页面存档备份,存于互联网档案馆, изд. Центрполиграф, 2000, ISBN 5-227-00460-9 (William Pokhlyobkin, Culinary Dictionary, Tsentrpoligraf publishing house, 2000)
  3. ^ Irakli Iosebashvili. Russian cuisine: Preserve the summer with fruity varenye. Rossiyskaya Gazeta. 2009 [2014-03-21]. (原始内容存档于2015-09-25).