生抽又稱淡醬油,是醬油的一種。特色是色澤較淡,呈紅褐色,以及味道淡。

生抽

用途编辑

生抽顏色淡,咸味淡,在烹调中主要用来提鲜。而老抽颜色重,咸味淡、甜味重,主要用来调色。

製法编辑

生抽以大豆麵粉作為主要原料,人工接入種麴,經天然曬製及發酵而成。

參見编辑