甲基烯丙基硫醚
化合物
甲基烯丙基硫醚（英语：Allyl methyl sulfide，简称AMS，化学式C4H8S）是一种有机硫化合物，结构简式为CH2=CHCH2SCH3。这个分子中含有两个官能团：一个烯丙基（结构简式CH2=CHCH2）和一个硫醚键.甲基烯丙基硫醚是一种无色液体，具有硫醚的特有气味。它是大蒜的代谢物之一，“大蒜味口臭”也是因为这种物质所致[1]。
| 甲基烯丙基硫醚 | |
|---|---|
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| IUPAC名 3-Methylsulfanylprop-1-ene | |
| 别名 | 烯丙基甲基硫醚 3-甲硫基-1-丙烯 |
| 识别 | |
| CAS号 | 10152-76-8 
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| PubChem | 66282 |
| ChemSpider | 21159856 |
| SMILES |
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| InChI |
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| InChIKey | NVLPQIPTCCLBEU-UHFFFAOYAX |
| UN编号 | 1993 |
| EINECS | 233-422-0 |
| RTECS | UD1015000 |
| MeSH | allyl+methyl+sulfide |
| 性质 | |
| 化学式 | C4H8S |
| 摩尔质量 | 88.17 g·mol−1 |
| 氣味 | 大蒜味 |
| 密度 | 0.803 g cm−3 |
| 沸点 | 92 °C（365 K） |
| 危险性 | |
| 警示术语 | R：R11 |
| 安全术语 | S：S16, S29, S33 |
| 欧盟分类 |  F
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GHS危险性符号
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| GHS提示词 | DANGER |
| H-术语 | H225 |
| P-术语 | P210 |
| 闪点 | 18.0 °C（64.4 °F） |
| 若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。 | |
甲基烯丙基硫醚可以通过烯丙基氯与氢氧化钠和甲硫醇的反应来制备：
- CH2=CHCH2Cl + NaOH(aq) + CH3SH → CH2=CHCH2SCH3 + NaCl
参考文献 编辑
- ^ Eric Block. Garlic and Other Alliums: The Lore and the Science. Royal Society of Chemistry. 2010-01-04. ISBN 978-0-85404-190-9.
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