番紅花

番紅花
	番紅花
科学分类
界：	植物界 Plantae
演化支：	维管植物 Tracheophyta
演化支：	被子植物 Angiosperms
演化支：	单子叶植物 Monocots
目：	天門冬目 Asparagales
科：	鳶尾科 Iridaceae
属：	番紅花屬 Crocus
种：	番紅花 C. sativus
二名法
	Crocus sativus; L.
異名
	Crocus autumnalis Sm. nom. illeg.; Crocus officinalis (L.) Honck.; Crocus orsinii Parl.; Crocus pendulus Stokes; Crocus setifolius Stokes; Geanthus autumnalis Raf.; Safran officinarum Medik.;

番红花（学名：Crocus sativus），也叫藏红花，古称郁金香、紫述香、草麝香，是番红花属的一种多年生草本植物，是番红花香料的原材料^[2]。它分布于地中海地区、中亚和东亚。其祖先可能是希腊的Crocus cartwrightianus^[3]^[4]。其干燥柱头可入药，称为西红花。

形態编辑

番红花高10至30厘米，有球茎，在秋天开紫色花^[5]。它是一种三倍体^[6]。祖先可能是希腊的Crocus cartwrightianus^[3]^[4]。部分学者认为它的祖先是Crocus pallasii，但此说并无基因研究上的证据^[7]。

用途编辑

不論在古代或現代，大多數番紅花都用於飲食及料理之上：非洲、亞洲、歐洲和美洲各地，都把西紅花用於焙烤食品。自古以來，西紅花在藥用上也被用於治療多種疾病：包括胃病，鼠疫和天花等。臨床試驗顯示番紅花有潛能成為抗癌和抗衰老劑。除此之外，番紅花一直被用作紡織品的染料。

價值编辑

番紅花的價值極高，其全株植物只有柱頭可利用，且須由人工摘取，一磅的乾燥番紅花需要用到五萬朵鮮花，相當於一個足球場面積的農田，另外番紅花的花期僅一到兩周，因此農民得日夜輪班才能採收完成，取出的柱頭必須迅速烘乾，以免發霉。

而一磅番紅花批發價，可以達到500美元以上。在西方國家，平均零售價格大約是1,000美元一磅。

参考文献编辑

^ The Plant List: A Working List of All Plant Species. [23 April 2015]. （原始内容存档于2020-02-24）.
^ Crocus+sativus. Germplasm Resources Information Network (GRIN). USDA. [23 April 2015].
^ ^3.0 ^3.1 Schmidt, Thomas; Heitkam, Tony; Liedtke, Susan; Schubert, Veit; Menzel, Gerhard. Adding color to a century-old enigma: multi-color chromosome identification unravels the autotriploid nature of saffron (Crocus sativus) as a hybrid of wild Crocus cartwrightianus cytotypes. New Phytologist. 2019, 0 (ja): 1965–1980. ISSN 1469-8137. PMID 30690735. doi:10.1111/nph.15715 （英语）.
^ ^4.0 ^4.1 Nemati, Zahra; Blattner, Frank R.; Kerndorff, Helmut; Erol, Osman; Harpke, Dörte. Phylogeny of the saffron-crocus species group, Crocus series Crocus (Iridaceae). Molecular Phylogenetics and Evolution. 2018-10-01, 127: 891–897. ISSN 1055-7903. PMID 29936028. doi:10.1016/j.ympev.2018.06.036.
^ Mollazadeh, Hamid "Razi's Al-Hawi and saffron (Crocus sativus): a review". Iranian Journal of Basic Medical Sciences, Dec 2015.
^ Saxena, R., Botany, taxonomy and cytology of Crocus sativus series, AYU, 2010, 31 (3): 374–81, PMC 3221075  , PMID 22131743, doi:10.4103/0974-8520.77153
^ Blattner, Frank R.; Kerndorff, Helmut; Gemicioglu, Almila; Harpke, Doerte; Nemati, Zahra. Saffron (Crocus sativus) is an autotriploid that evolved in Attica (Greece) from wild Crocus cartwrightianus. bioRxiv. 2019-02-01: 537688 [2020-06-11]. doi:10.1101/537688. （原始内容存档于2020-06-11）（英语）.

外部链接编辑

维基共享资源上的相關多媒體資源：Crocus sativus
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[1] The Plant List: A Working List of All Plant Species. [23 April 2015]. （原始内容存档于2020-02-24）.

[GRIN-2] Crocus+sativus. Germplasm Resources Information Network (GRIN). USDA. [23 April 2015].

[:0-3] 3.0 ^3.1 Schmidt, Thomas; Heitkam, Tony; Liedtke, Susan; Schubert, Veit; Menzel, Gerhard. Adding color to a century-old enigma: multi-color chromosome identification unravels the autotriploid nature of saffron (Crocus sativus) as a hybrid of wild Crocus cartwrightianus cytotypes. New Phytologist. 2019, 0 (ja): 1965–1980. ISSN 1469-8137. PMID 30690735. doi:10.1111/nph.15715 （英语）.

[#1-4] 4.0 ^4.1 Nemati, Zahra; Blattner, Frank R.; Kerndorff, Helmut; Erol, Osman; Harpke, Dörte. Phylogeny of the saffron-crocus species group, Crocus series Crocus (Iridaceae). Molecular Phylogenetics and Evolution. 2018-10-01, 127: 891–897. ISSN 1055-7903. PMID 29936028. doi:10.1016/j.ympev.2018.06.036.

[Razi's-5] Mollazadeh, Hamid "Razi's Al-Hawi and saffron (Crocus sativus): a review". Iranian Journal of Basic Medical Sciences, Dec 2015.

[Saxena-6] Saxena, R., Botany, taxonomy and cytology of Crocus sativus series, AYU, 2010, 31 (3): 374–81, PMC 3221075  , PMID 22131743, doi:10.4103/0974-8520.77153

[:1-7] Blattner, Frank R.; Kerndorff, Helmut; Gemicioglu, Almila; Harpke, Doerte; Nemati, Zahra. Saffron (Crocus sativus) is an autotriploid that evolved in Attica (Greece) from wild Crocus cartwrightianus. bioRxiv. 2019-02-01: 537688 [2020-06-11]. doi:10.1101/537688. （原始内容存档于2020-06-11）（英语）.

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