廣東中沒有放佐料的就稱為白粥(某些食肆也管它叫齋粥米皇)。白粥配油炸鬼是傳統的廣東早餐。有些行內人習慣稱白粥為「靚女」。上好的白粥,以絲苗白明火煮數小時而成,又加入腐竹鹼水令其更軟滑,有時會加白果調味。講求的是軟、綿、滑。一般白粥沒有味道,吃的時候可加入來調味。部分食肆會用大地魚湯煲粥。

齋粥

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