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秋葵
Hong Kong Okra Aug 25 2012.JPG
秋葵的果实(羊角豆)
Two okra flowers.JPG
秋葵的花
科学分类 编辑
界: 植物界 Plantae
演化支 被子植物 Angiosperms
演化支 真双子叶植物 Eudicots
演化支 蔷薇类植物 Rosids
目: 锦葵目 Malvales
科: 锦葵科 Malvaceae
属: 秋葵属 Abelmoschus
种: 秋葵 A. esculentus
二名法
Abelmoschus esculentus
(L.) Moench, 1749
Okraoutput.png
平均地區產量 (kg/英畝)
異名[1]
  • Abelmoschus bammia Webb
  • Abelmoschus longifolius (Willd.) Kostel.
  • Abelmoschus officinalis (DC.) Endl.
  • Abelmoschus praecox Sickenb.
  • Abelmoschus tuberculatus Pal & Singh
  • Hibiscus esculentus L.
  • Hibiscus hispidissimus A.Chev. nom. illeg.
  • Hibiscus longifolius Willd.
  • Hibiscus praecox Forssk.

秋葵学名Abelmoschus esculentus)亦称黄秋葵咖啡黃葵[2]补肾草,其果实常被称为羊角豆潺茄。性喜温暖,原产地为非洲西部埃塞俄比亚附近以及亚洲热带。

形态编辑

 
羊角豆橫截面
 
秋葵的花与叶

秋葵为一年或多年生草本植物,能长到2米高。叶10到20厘米长,掌形分裂,有5到7个裂片,有硬毛。花直径4到8厘米,花瓣由白到黄,花瓣根部有红色或紫色斑点,生在主枝叶腋间。结长形蒴果,先端尖,五角或六角形,有毛,内含多颗种子[3]

栽培時間编辑

春作以3-4月間播種,秋作於8-9月間,播種不可太遲,遇寒流,影響產量極大。

生長季節编辑

每年的5-8月是生產旺季,但是夏季氣溫高,秋葵的生長速度快,易於老化。冬季天冷,開花結果量減低,每年約12至次年5月,產量較少。

用途编辑

其嫩果可做蔬菜食用[4],口感软糯粘滑;成熟种子炒熟磨粉可作咖啡的代用品。[5][6]

黄秋葵又叫补肾草,原产非洲[5]。20世纪初由印度引入新的栽培品种[2]。现世界各地均有分布,具有较高营养价值。

《本草纲目》中记载的黄蜀葵Abelmoschus manihot)是本种的同属近亲,原产中国[7],因与本种相似同名而常被混淆。

 
市面上的紅色及綠色秋葵,后方为蘆筍

料理编辑

  • 橄榄菜炒羊角豆[8]
  • 羊角豆干[9]
  • 羊角豆糖水[10]

營養成分编辑

秋葵之營養成分含有蛋白質、脂肪、碳水化合物及豐富的維他命A和B群、鈣、磷、鐵等。秋葵的功能:可消除疲勞、迅速恢復體力。

参考文献编辑

  1. ^ The Plant List: A Working List of All Plant Species. [3 October 2014]. 
  2. ^ 2.0 2.1 咖啡黄葵 Abelmoschus esculentus (L.) Moench. 中国植物物种信息数据库. [2019-10-26]. 
  3. ^ Abelmoschus esculentus (L.) Moench. Plants of the World Online. Kew Science. [2019-10-26]. 
  4. ^ network.com: Okra Greens and Corn Saute 互联网档案馆存檔,存档日期2007-10-15., M.S. Milliken & S. Feniger, 1996
  5. ^ 5.0 5.1 "Okra, or 'Gumbo,' from Africa, tamu.edu
  6. ^ Austin State Gazette [TEX.], November 9, 1861, p. 4, c. 2, copied in Confederate Coffee Substitutes: Articles from Civil War Newspapers 互联网档案馆存檔,存档日期September 28, 2007,., University of Texas at Tyler
  7. ^ 黄蜀葵 Abelmoschus manihot (L.) Medicus. 中国植物物种信息数据库. [2019-10-26]. 
  8. ^ 橄榄菜炒秋葵. 下廚房. [2019-10-26]. 
  9. ^ 秋葵干怎么做. 致富热. [2019-10-26]. 
  10. ^ Astro本地圈. 【舞蔬弄果】创意食谱 "羊角豆黑糖姜水". Youtube. [2019-10-26] (英语). 
  • 《台灣蔬果實用百科第一輯》,薛聰賢 著,薛聰賢出版社,2001年

外部連結编辑