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竹筒飯

竹筒饭是一種米饭的烹調方法,把米飯放在筒裡烹調。常見於台灣、中国云南廣東廣西海南[1][2]東南亞等地區。

做法编辑

由於民俗文化背景不同、口味差異、以及當地盛產食材等諸多因素,在不同地區製作竹筒飯所包的餡料種類變化很多,例如以口味區分,涵蓋甜味及鹹味兩種做法。

 
泰国竹筒饭

马来西亚和印尼等東南亞地區的則用糯米及椰浆。米放入筒後,加适量水再用叶子将竹筒口盖紧,炭火中绿竹烤焦即可。不同地区在竹筒饭里加不同馅料,例如花生火腿

各地特色编辑

黎家竹筒飯编辑

黎家竹筒饭是海南黎族的传统小吃[3]

馬來式竹筒飯编辑

马来西亚和印尼等東南亞地區的則用糯米及椰浆。米放入筒後,加适量水再用叶子将竹筒口盖紧,炭火中绿竹烤焦即可。不同地区在竹筒饭里加不同馅料,例如花生火腿

參考資料编辑

  1. ^ 竹筒饭,广东瑶族博物馆
  2. ^ 竹筒飯[永久失效連結],臺灣美食文化網
  3. ^ 黎家竹筒饭 互联网档案馆存檔,存档日期2015-04-01.,三亚市旅游发展委员会