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米其林餐廳列表

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米其林餐廳所推出的佳餚

本表列出獲得《米其林指南》星級評鑑肯定的餐廳。

目录

米其林星級分布编辑

依年份编辑

年份 三星級
   
二星級
  
一星級
 
2005 50
2006 59
2007 57
2008 69
2009 73
2010 85
2011 96
2012 106 303 1651

依國家或地區编辑

 
日本以壽司料理聞名,也是擁有最多三星級餐廳的國家。
國家或地區 三星級
   
二星級
  
一星級
 
最後更新
  日本 32 61 224 2012年[1][2][3][4]
  法国 27 83 503 2018年
  德國 11 38 246 2018年
  西班牙 11 25 159 2018年
  美國 10 17 103 2012年
  義大利 7 38 250 2012年[5]
  香港 7 12 44 2018年
  英國 4 16 125 2017年
  荷蘭 3 16 89 2018年
  瑞士 3 19 93 2018年
  比利時 2 22 108 2018年
  中国 2 6 22 2018年[6]
  澳門 2 5 4 2018年
  新加坡 1 7 30 2018年
  瑞典 1 4 21 2018年
  丹麥 1 3 22 2018年
  臺灣 1 2 17 2018年
  摩納哥 1 1 3 2018年
  挪威 1 - 5 2018年
  奥地利 - 7 13 2018年
  葡萄牙 - 5 18 2018年
  泰國 - 3 14 2018年
  卢森堡 - 2 11 2018年
  希臘 - 2 3 2018年
  爱尔兰 - 1 10 2018年
  匈牙利 - 1 3 2018年
  芬兰 - - 5 2018年
  克罗地亚 - - 3 2018年
  列支敦斯登 - - 2 2018年
  捷克 - - 2 2018年
  波蘭 - - 2 2018年
  圣马力诺 - - 1 2018年
  冰島 - - 1 2018年

米其林餐廳列表编辑

國家/地區 所在地 星級 餐廳 主廚 備註
  比利時 布魯日     De Karmeliet Geert Van Hecke
  比利時 布魯日     Hertog Jan Gert De Mangeleer
  比利時 克雷斯豪特姆市外     Hof van Cleve Peter Goossens
  法国 巴倫塔爾     l'Arnsbourg Jean-Georges Klein
  法国 沙尼     Lameloise 賈各·羅梅洛茲
  法国 歐仁妮     Les Pres d'Eugenie Michel Guérard
  法国 楓桐庫斯     l'Auberge du Vieux Puits Gilles Goujon
  法国 伊拉澤爾納     Auberge d l'Ill Paul Haeberlin (chef)
  法国 茹瓦尼     Cotes St Jacques Jean-Michel Lorain
  法国 拉吉約勒     Bras 米修·布拉斯
  法国 里昂     Paul Bocuse 保羅·博古斯
  法国 馬賽     小尼斯(Le Petit Nice) Gérald Passédat
  法国 梅傑夫     Flocons de Sel Emmanuel Renaut
  法国 巴黎     琶音(L'Arpège) 亞倫·帕薩
  法国 巴黎     Astrance Pascal Barbot
  法国 巴黎     Bristol Eric Frechon
  法国 巴黎     Guy Savoy 蓋伊·薩沃伊
  法国 巴黎     l'Ambroisie Bernard Pacaud
  法国 巴黎     Ledoyen Christian Le Squer
  法国 巴黎     Meurice 亞尼克·亞蘭諾
  法国 巴黎     Pierre Gagnaire Pierre Gagnaire
  法国 巴黎     雅典娜廣場酒店(Plaza Athénée) Franck Cerutti、艾倫·杜卡斯
  法国 巴黎     Pre Catelan Roland Villard
  法国 羅阿訥     Troisgros Michel Troisgros
  法国 索略     Relais Bernard Loiseau (formerly Cote d'Or) Patrick Bertron
  法国 聖冷伯內     Clos des Cimes Regis Marcon
  法国 瓦朗斯     Pic 安-索菲·碧克 法國菜
  法国 沃納斯     Georges Blanc 喬治·布朗
  香港 中環     8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA Umberto Bombana 義大利菜(為全球首間在義大利境外的義大利餐廳獲此殊榮)
  香港 中環     侯布雄法式餐廳(L'Atelier de Joël Robuchon) 喬爾·侯布雄 法國菜
  香港 湾仔     厨魔 Bo Innovation Alvin 西餐多国菜
  香港 上環     志魂寿司(Sushi Shikon) 吉武正博 日本料理
  香港 中環香港四季酒店     龍景軒 Chan Yan Tak 廣東菜
  香港 中環香港四季酒店    Caprice Vincent Thierry 法國菜
  澳門 新口岸南灣區新葡京酒店     Robuchon au Dôme Francky Semblat 法國菜
  澳門 新口岸南灣區新葡京酒店     8餐廳 謝錦松 廣東菜
  中国 北京市三元桥     燕雀楼 谢奇研 炒羊肉串
  臺灣 臺北市中山區君品酒店     頤宮中餐廳 Le Palais 陳偉強 廣東菜

香港、澳門列表编辑

2008年12月2日,米芝蓮首次推出中文版米芝蓮餐廳列表(中英對照)《米芝蓮指南香港、澳門2009》,三百多頁中收錄共251間香港及澳門餐廳並附地图。香港佔202間,當中包括169家餐廳及33間酒店;澳門則包括33間餐廳及16間酒店。

共有28間食肆獲得一星或以上評分,大部份為酒店內食肆。但部份香港著名粵菜食肆,包括福臨門富臨飯店鏞記均只獲得一星評級。名單的評審標準及權威性被香港傳媒及飲食界質疑。[7]

2009年11月,米芝蓮公佈《米芝蓮指南香港、澳門2010》食肆名單,共有42間食肆獲得一星或以上評級。今年米芝蓮大幅增加收錄價格大眾化的食肆,北角阿鴻小吃旺角添好運點心店成為全球價格最便宜的星級食肆;而深水埗容記小菜王新蒲崗得龍大飯店元朗大榮華深井裕記亦獲評成為「必比登『米芝蓮車胎人』美食」推介餐廳。[8][9][10]

2010年12月2日,米芝蓮公佈《米芝蓮指南香港、澳門2011》食肆名單,共有257間食肆上榜,其中64間為新上榜食肆。今年有13間食肆首獲星級認證,並首次有印度餐廳獲一星級評級,由位於筲箕灣西灣河恆河咖喱屋獲此殊榮。而添好運點心店位於深水埗的分店、位於太子一點心、位於銅鑼灣時代廣場,由利苑營運的利小館,亦首次獲一星食肆評級。[11][12]

2011年度香港有3間食肆獲三星( )、9間獲二星( )、48間獲一星( )。至於2012年度,香港有4間食肆獲三星、10間獲二星、48間獲一星,另有59間食肆獲評成為「必比登『米芝蓮車胎人』美食」推介餐廳,包括開業僅半年的太子第一腸粉、深水埗兩間竹昇麵家坤記及劉森記。

《米芝蓮香港澳門指南 2012》,L’Atelier de Joel Robuchon及8 1/2 Otto e Mezzo - BOMBANA躍升成為三星餐廳,而去年一鳴驚人的新同樂魚翅酒家則下調至二星級別。今年的二星餐廳比去年多一間,Bo Innovation、利苑酒家(旺角)、香宮、SPOON by Alain Ducasse、及夜上海(尖沙咀)今年均躍升成為了二星。去年二星的國金軒(尖沙咀)、唐閣及桃花源小廚則下降至一星級別。今年一星餐廳的數目與去年一樣是48間,共有6間食店新增成為一星餐廳,而去年屬一星食店的Cafe Gray Deluxe、鼎泰豐(銅鑼灣)、農圃飯店、楓林小館、金葉庭、留家廚房、利小館、富豪金殿、鏞記酒家今年則榜上無名了。

《米芝蓮香港澳門指南 2013》,最矚目要數兩間日本菜餐廳天空龍吟和Sushi Yoshitake一入榜迅即成為二星,兩間Harlan Goldstein廚師的餐廳亦各摘一星。今年繼續加添平民食店,有緣小敍、好旺角麵家、好到底麵家、好運印尼餐廳、長浜No.1拉麵、一樂燒鵝都榜上有名。

《米芝蓮指南香港澳門 2014》,最大話題莫過於有「廚魔」之稱的大廚梁經倫共摘四粒星,BO Innovation由去年的二星食店躍升為三星,而同為旗下的MIC Kitchen亦成為一星食店。另外,港人愛吃的日本菜走勢凌厲,去年Sushi Yoshitake新上榜即摘二星,今年改名為Sushi Shikon更升至三星級別;今年初開業的Wagyu Takumi一上來亦奪得二星殊榮;拉麵Jo及兩間麵鮮醬油房周月均成為米芝蓮車胎人美食。新上榜的平民地道美食有波記燒臘粉麵店做代表,首度成為米芝蓮車胎人美食。

《米芝蓮指南香港澳門 2015》,三星餐廳原封不動,一星榜方面有不少本地平民餐廳成功入圍,包括首次入選即奪一星的甘牌燒鵝,以及曾獲車胎人美食推介的何洪記、添好運(大角咀)、一樂燒鵝升呢奪一星。而今年的車胎人美食推介餐廳名單較上年為少,舊年多間新上榜餐廳已不知所蹤,新入圍的食店以中菜為主,火鍋店桂寶雞窩米線入選叫人意外。

《米芝蓮指南香港澳門 2016》,一星(同類別中出眾的餐廳) 一星餐廳名單與舊年相比變動頗大,總共10間餐廳被搣星,包括Gold by Harlan Goldstein、金葉庭、利苑酒家(沙田)、利苑酒家(中環)、NUR、翠玉軒、The Steak House Winebar + Grill、添好運點心專門店(大角咀)、Upper Modern Bistro和玉蕾。新上榜的有6間餐廳,以法式及中式為主,包括北京樓(中環)、利苑酒家(觀塘)、呇、ON、Serge et le Phoque同Ta Vie,本土食店今年表現相對上遜色。

《米芝蓮指南香港澳門 2017》,香港共有9間新上榜餐廳。三星餐廳無驚喜,二星餐廳有2間新上榜,分別為柏屋(日本總店已連續六年獲三星)及Ta Vie。Epure、Beefbar、Sushi Tokami、I M Teppanyaki & Wine、嘉麟樓、Sushi Tokami、VEA等7間則成為新上榜一星餐廳。

《米芝蓮指南香港澳門 2018》中,所有三星餐廳均守住了最高殊榮,它們包括:位於香港的 Bo Innovation、L’Atelier de Joël Robuchon、龍景軒、 8 ½ Otto e Mezzo-Bombana、志魂和唐閣,以及位於澳門的天巢法國餐廳及 8 餐廳。現時全球大約只有 100 家餐廳獲頒三星。《米芝蓮指南香港澳門 2018》的二星名單中,有 11 家香港的餐廳,它們是 Amber、Caprice、富臨飯店、柏屋、Pierre、天空龍吟、香宮、新同樂(尖沙咀)、旅、天龍軒及欣圖軒,以及 5 家位於澳門的餐廳,包括風味居、京花軒、譽瓏軒、泓和御膳房。

《米芝蓮指南香港澳門 2019》亦收錄 55 間一星餐廳,首次上榜的包括 Arbor、國福樓 、New Punjab Club、Octavium、新榮記及貝隆餐廳,充份顯示本地飲食文化的多元性。[13]

香港编辑

2015年编辑

source[14]

2014年编辑

2013年编辑

2012年编辑

2011年编辑

2010年编辑

2009年编辑

評審推介(Bib Gourmand)编辑
  • Cafe Siam(中環)
  • Cheung Kee祥記飯店(灣仔)
  • Crystal Jade La Mian Xiao Long Bao翡翠拉麵小籠包(尖沙嘴)
  • Farm House農圃飯店(銅鑼灣)
  • Golden Bauhinia金紫荊(灣仔)
  • Gunga Din's金家美食(中環)
  • Ho Hung Kee何洪記(銅鑼灣)
  • Jashan(中環)
  • Kin's Kitchen留家廚房 (天后)
  • Lei Garden利苑酒家(圓方,西九龍)
  • Lei Garden利苑酒家(旺角)
  • Le Soleil(尖沙嘴東)
  • Lian蓮(中環)
  • Luk Yu Tea House陸羽茶室(中環)
  • Naozen(中環)
  • 1/5 Nuevo(灣仔)
  • Tandoor(中環)
  • Tasty正斗粥麵專家(跑馬地)
  • Tasty正斗粥麵專家(紅磡)
  • Tasty正斗粥麵專家(中環IFC)
  • West Villa西苑酒家(銅鑼灣)
  • Yee Tung Heen怡東軒(銅鑼灣)
  • Ye Shanghai夜上海(金鐘)
  • Yunyan雲陽閣(尖沙嘴)
本地美食(Simple shop serving local food)编辑
  • Chee Kei池記(銅鑼灣)
  • Ho Hung Kee何洪記(銅鑼灣)
  • Law Fu Kee羅富記(中環)
  • Mak's Noodle麥奀雲吞麵世家(中環)
  • Tasty正斗粥麵專家 (中環IFC)
  • Tsim Chai Kee沾仔記(中環 干諾道)
  • Tsim Chai Kee沾仔記(中環 威靈頓街)
  • Dim Sum譽滿坊(跑馬地)
  • Wing Wah永華雲吞麵家(灣仔)
  • Yeung's Noodle楊記麵家(灣仔)
  • Tasty正斗粥麵專家 (紅磡)

澳門编辑

2015年编辑

2013年编辑

2012年编辑

2011年编辑

2010年编辑

2009年编辑

台灣列表编辑

上海列表编辑

2017年编辑

2018年编辑

广州列表编辑

2018年编辑

評審推介(Bib Gourmand)编辑

  • 创发
  • 达扬原味炖品(文明路)
  • 榕意(天河)
  • 半岛名轩
  • 靓姐蒲庙生榨米粉
  • 南园
  • 天都里
  • 同记鸡粥粉面
  • 向群饭店(龙津东路)
  • 西关婆婆面(文昌北路)
  • 西关婆婆面(德政中路)
  • 西关竹园(荔枝湾)
  • 西关竹园(十八甫)
  • 新泰乐(海珠)
  • 新泰乐(越秀)
  • 啫八
  • 朱仔记食府(江南大道)
  • 坚记
  • 老西关濑粉(文明路)
  • 云轩

米芝蓮餐盤编辑

  • 悦景轩
  • 源记肠粉
  • 新浩文
  • 吴财记
  • 随轩
  • 意轩
  • 宏图府
  • 韵轩
  • 悦帕尼
  • 桃园馆
  • 和苑(天河)
  • 风味
  • 东兴(天河)
  • 鹅公村(荔湾)
  • 空中1号(珠江新城
  • 乐排馆
  • 禅意茶素
  • 北园酒家
  • 悦轩
  • 陶然轩(荔湾)
  • 海门鱼仔店(燕岭)
  • 海宴楼(滨江东路)
  • 炳胜品味(东晓路)
  • 常来飯店(陵园西路)
  • 徐博馆岭南养生菜
  • 广州酒家(文昌南路)
  • 御宝轩
  • 好酒好菜工作室
  • 中国元素
  • 夏宫
  • 荔湾亭
  • 荔雅图
  • 六合茶居
  • 泮溪酒家
  • 陶然轩(荔湾)
  • 悦轩

特别奖项编辑

  • 传承匠心奖:坚记。
  • 活力粤菜奖:啫八。

2019年编辑

評審推介(Bib Gourmand)编辑

  • 创发
  • 啊睿
  • 常来小聚 (天河)
  • 东兴 (天河)
  • 榕意 (越秀)
  • 肥豚肉骨茶(新)
  • 海门鱼仔店 (燕岭路)
  • 达扬原味炖品(文明路)
  • 榕意(天河)
  • 靓姐蒲庙生榨米粉
  • 南园
  • 天都里
  • 香兰
  • 蔬稻 (金穗路)
  • 通巷六号
  • 同记鸡粥粉面
  • 向群饭店(龙津东路)
  • 西关婆婆面(文昌北路)
  • 西关婆婆面(德政中路)
  • 西关竹园(荔枝湾)
  • 西关竹园(十八甫)
  • 新泰乐(海珠)
  • 新泰乐(越秀)
  • 啫八
  • 朱仔记食府(江南大道)
  • 坚记
  • 老西关濑粉(文明路)
  • 云轩

參考文獻编辑

  1. ^ Koh, Yoree. In Japan, a Paradise of Michelin Three-Star Restaurants. The Wall Street Journal. 2011-11-29. 
  2. ^ http://www.latribune.fr/entreprises-finance/services/tourisme-loisirs/20111018trib000657569/le-pays-ayant-le-plus-de-trois-etoiles-au-michelin-n-est-plus-la-france-c-est.html
  3. ^ Vines, Richard. Japan Cuisine Beats France as Michelin Adds Three to Top Tier. Bloomberg. 2011-11-29. 
  4. ^ Demetriou, Danielle. Japan relishes status as country with most three-starred Michelin restaurants. The Daily Telegraph (London). 2011-10-19. 
  5. ^ http://www.michelin.com/corporate/content/newsAndPress/9532-MICHCORP-NEWS_2009.pdf
  6. ^ 2018年上海米其林餐厅榜单,正式发布!. [2018-03-21]. 
  7. ^ 米芝蓮評級 龍景軒三星高過福臨門 互联网档案馆存檔,存档日期2008-12-11.蘋果日報,2008年12月3日
  8. ^ 雞腳筋 鴨下巴16蚊一籠蝦餃 地踎食肆晉身米芝蓮蘋果日報,2009年11月27日
  9. ^ 平民鹵味店米芝蓮摘星SARS冒險創業 北角小街打拼明報,2009年11月27日
  10. ^ 四季獨攬「3星」44餐廳被淘汰明報,2009年11月27日
  11. ^ 平民咖喱屋獲米芝蓮一星負責人感高興商業電台,2010年12月2日
  12. ^ 13間本港食肆獲米芝蓮評為一星級 互联网档案馆存檔,存档日期2010-12-06.商業電台,2010年12月2日
  13. ^ [1]
  14. ^ 搶先報! 米芝蓮香港 2015 奪星食肆一覽 HK.ULifestyle.com.hk,2014年10月30日
  15. ^ Michelin Awards Three Stars to Hong Kong Shark's Fin Restaurant. Business Week (英语). 
  16. ^ 米芝蓮澳門2015 摘星食肆名單出爐啦! Travel.ULifestyle.com.hk,2014年10月30日

外部連結编辑