籼稻

米種

xiān[註 1]学名Oryza sativa subsp. indica),是水稻的一個亞種(印度型,indica)。秈稻碾出的米叫「秈米」[1],亦有稱絲苗米(港澳)或在來米(台灣)[註 2]。与粳稻相比:秈稻生長適合長日照,較耐熱耐旱;生長期較短,可一年兩至三熟,產量高,或可和其他作物輪作;米粒長但粘性差,米粒中蛋白質直链澱粉含量均较高[2]

籼稻
ബസുമതി അരി.JPG
印度香米粵语印度香米
科学分类 编
界: 植物界 Plantae
演化支 维管植物 Tracheophyta
演化支 被子植物 Angiosperms
演化支 单子叶植物 Monocots
演化支 鸭跖草类植物 Commelinids
目: 禾本目 Poales
科: 禾本科 Poaceae
属: 稻属 Oryza
种: 水稻 O. sativa
亚种: 籼稻 O. s. subsp. indica
三名法
Oryza sativa subsp. indica
Kato
異名
  • Oryza sativa subsp. hsien Ting

產地與品種编辑

傳統上,華中、華南、台灣、印度及中南半島種植的為秈稻;而中國淮河以北、西南高海拔地區及朝鮮等地所種植的水稻品種為粳稻。秈稻在長江流域(華中地區)可進行稻輪作,在華南地區可實行一年兩熟甚至三熟。著名的有:泰國茉莉香米和增城絲苗。

早期台灣原住民栽種的糧食是以粟(小米)為主,直到明鄭鄭成功來到台灣、發現台灣很適合栽種水稻,秈稻才開始由中國大陸引進台灣大量栽種,因此開啟台灣稻米王國的開始。但是台灣稻米的基礎工程奠定在日治時代,當時日本政府以「工業日本、農業台灣」的殖民策略投入經營台灣的蔗糖與稻米產業,大力建設嘉南平原水利工程,並將所生產的蔗糖及稻米運回日本,當時台灣所種植的稻米品種為米粒較長的秈米,而日本人在台湾育種出了適合台灣耕種的粳米品種蓬萊米日語中「在來」(日语:在来)意為「向來、一直以來、既有」,因此稱台灣既有的秈米為在來米。近來台灣育種出台中10號,其為秈稻品種,口感卻接近粳米。

圖集编辑

注释编辑

  1. ^ 秈同籼,「秈」,拼音xiān注音ㄒㄧㄢ,音同「仙」
  2. ^ 此稱源自日本時代日語中「在來」(日语:在来)意為「向來、一直以來、既有」,因此稱台灣既有米種為在來米

参考文獻编辑