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α-澱粉酶是一種糖苷水解酶。

糖苷水解酶(英語:Glycoside hydrolases,又稱糖苷酶)是一種專門水解配糖鍵(glycosidic bond),並產生兩個較小的分子的酵素,也是自然界中的常見酵素之一。這類蛋白質在人類的產業上也有所應用,例如用來將纖維素半纖維素生物質能降解成可用的小分子。

Glycoside hydrolase mech.svg

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