紅豆冰

紅豆冰是一種起源於香港的夏日甜品,主要以紅豆調製而成,除了是香港茶餐廳港式快餐的常見甜品外[1],也可見於广东马来西亚新加坡印尼台灣[2]

紅豆冰
Ice kachang.jpg
香港舊式茶餐廳(如圖中的廣成冰室)的紅豆冰使用大型冰塊製作,但現在已很罕見,多以碎冰代替
类型甜品
起源地香港
上菜温度
主要成分紅豆紅糖淡奶冰塊

概要编辑

紅豆冰起源於香港的冰室[3],概念源於廣東常見糖水中的紅豆沙[4]。做法是將紅豆紅糖煮成紅豆沙,再將紅豆沙冷卻,當客人點餐後,紅豆沙會被倒入杯內,然後放入碎冰及注入淡奶。以前的冰室和茶餐廳,有的會使用由大冰塊敲碎的碎冰[5],有的會使用自製的刨冰,後來這些做法因成本較高而漸被淘汰,現在普遍使用製冰機造出來的冰粒或購買碎冰代替[6]

紅豆冰在茶餐廳、港式西餐廳和港式快餐店很常見,但部分食肆如快餐店通常只在夏季供應,有些茶餐廳和快餐店會在紅豆冰加上一球雪糕,故被稱為雪糕紅豆冰

參見编辑

參考資料编辑

  1. ^ 消暑必飲! 冰室茶記~ 7杯懷舊 紅豆冰 !. 新假期. 2017-07-14 [2019-07-18]. 
  2. ^ 冰室打拼50年,東方日報,2010-4-21
  3. ^ 傳統冰室紅豆冰大比拼 尋找冰界第一把交椅. 經濟通. 2015-05-29 [2019-07-18]. 
  4. ^ 消暑必飲! 冰室茶記~ 7杯懷舊 紅豆冰 !|記者試食. 新假期. [2020-02-15]. 
  5. ^ 冰室懷舊 紅豆冰 !!!! 3大足料消暑推介. 新假期. 2016-06-17 [2019-07-18]. 
  6. ^ 港式红豆冰,美食城,2013-6-19