綠豆糕,是一種以綠豆為原料製作的糕點小吃。在中國,綠豆糕按口味分為京式(流行於北京天津地區)、蘇式和揚式。京式綠豆糕不添加油脂,又稱“干豆糕”。式和式的綠豆糕添加油脂,口感鬆軟細膩。

越南海阳省生产的绿豆糕(bánh đậu xanh/餅豆青)较为知名。

歷史编辑

綠豆糕相傳為中國古代,在端午節時,為尋求身體平安健康,除了吃粽子外,還要喝雄黃酒、吃綠豆糕和鹹鴨蛋三種涼性食物,可以避免因為夏至到來所帶來的褥夏的疾病。

種類编辑

綠豆糕有許多不同的綠豆糕作法,如:印尼綠豆糕(綠豆糕內的椰奶味比較重)、桂花綠豆糕(在綠豆糕內加入桂花粉讓其有淡淡的桂花香)、糯香綠豆糕(使用糯米取代麵粉製做的綠豆糕)、越南夫妻餅(夫妻糕)。

參考文献编辑