光饼
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光饼（閩北語：guáng-biǎng；閩東語：guŏng-biāng；莆仙語：gng-biâⁿ；琉球語：光餅／クンペン/コンペン kunpen/konpen），又稱為繼光餅，是一种福建地方食品，並傳到琉球。福州地区、莆田地区、建瓯地区的光餅和琉球光饼并不完全相同，各具特色。
传说 编辑
明朝嘉靖四十二年(1563年)，倭寇犯福建，戚继光奉命入闽歼敌，適連日陰雨無法做飯，乃造餅串起掛在身上，後人称之为“光饼”、「繼光餅」。[1]
各地光餅 编辑
福州光饼 编辑
福州光饼以福清光饼和洪山桥光饼最为出名。
洪山桥为福州水陆要道，来往人众，光饼价格便宜，受到购买者欢迎。所以“洪山桥光饼”闻名遐尔[來源請求]。
莆田光饼 编辑
莆田光饼特点是香、咸、脆。
建瓯光饼 编辑
建瓯光饼通常用高炉烤制，曾经有乌糖饼、光肉饼、芝麻肉饼、姜葱饼、虾肉饼、起酥霉肉饼、老爹饼、经魁饼等品种。目前，建瓯光饼只有光饼、肉饼、芝麻肉饼3种[2]。
琉球光餅 编辑
琉球光餅在琉球國時代由福建傳入，本土化後成為琉球菓子之一。外層以小麥粉或米粉、砂糖、蛋黃製成，並以芝麻、花生、桔餅為餡。在琉球國時代是款待冊封使的高級菓子，也是祭禮、法事中的供品，而由聞得大君（琉球國最高祝女）主持的國家祭禮中所用的光餅以黑芝麻作餡料。在中秋節則用作月餅，會在餅皮印上圖案。
相關習俗 编辑
参见 编辑
參考資料 编辑
- ^ 薩伯森撰；張善文、趙麟斌評注. 《垂涏錄評注》. 北京市: 北京大學出版社. 2011年2月: 第63頁. ISBN 9787301179949.
- ^ 魏永青. 烤制讲究的建瓯光饼-组图. 闽北日报. 2007-09-18 [2008-08-31]. （原始内容存档于2009-12-03） （简体中文）.