红桃粿
潮州的一种节庆食品
红桃粿，廣東、東莞、惠州、粵西及潮汕地区特色小吃，又名红粿桃、红曲桃，因桃果造型而得名，还有些地方称作粿桃。红桃粿可放入多种馅料，常见馅料有眉豆餡、韭菜馅、芋丝馅、糯米馅等[1]。随着原材料价格上涨，2017年初在揭阳的价格已从每个1.8元上涨到2.2元[2]。红桃粿也是当地一种祭祀必备品，用于祈福祈寿[1]。
做法 编辑
先将粳米粉与水做成红桃粿皮，搓成长条，取一小块压成圆形薄皮，包入馅料（可用糯米饭、湿香菇、虾米、鸡内脏、花生仁等），使用粿印印出形状和纹路，最后上蒸笼蒸熟[3]。
另見 编辑
参考资料 编辑
- ^ 1.0 1.1 岭南大地过春节?十道美食尝年味 - 广东新闻 - 21CN.COM. [2018-02-04]. （原始内容存档于2018-02-05）.
- ^ 囤足年货迎春节 传统食材销售旺_揭阳新闻_南方网. [2018-02-04]. （原始内容存档于2019-08-22）.
- ^ 南方周末 - 坐标丨潮汕：粤东的古早味. [2018-02-04]. （原始内容存档于2019-08-22）.
 | 这是一篇與食物相關的小作品。你可以通过编辑或修订扩充其内容。 |