那仁
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那仁（吉爾吉斯語：наaрын, naaryn; 哈薩克語：нарын, naryn，維吾爾語：нерин，乌兹别克语：norin，俄語：нaрын, naryn），是一种中亚饮食，用马肉和不同种类的面条制成。
 在努尔苏丹的一家餐馆里，那仁汤配马肉和面条 | |
| 上菜顺序 | 肉 |
|---|---|
| 起源地 | 哈萨克斯坦, 吉尔吉斯斯坦, 乌兹别克斯坦 |
| 上菜温度 | 热 |
| 主要成分 | 肉、面条 |
在吉尔吉斯饮食中，那仁是由切碎的羊肉或马肉和洋葱酱制成，加入面条的那仁现在被称为别什巴尔马克。
在乌兹别克饮食中，那仁是新鲜的手擀面条和马肉制成的面食，加入冷的面条，被称为“库鲁克那仁”意思是“干那仁”，加入热的面条汤被称为“卡胡尔那仁”意思是“湿那仁”[1]。手工制成的面条很薄，切成2-4毫米宽、50-70毫米长的条状。面条可以是在普通沸水中煮的，但更常见的做法是在马肉汤中煮的[2]。
参考资料 编辑
- ^ Naryn preparation in Tashkent （页面存档备份，存于互联网档案馆） （俄語）
- ^ Khudayshukurov, T.; Makhmudov A.; Ubaydullae R. Farinaceous Foods. Uzbek National Dishes and Refreshments (Hardback) 1st. Tashkent: Shark. 1995: 61–62 （乌兹别克语、俄语及英语）.