綠茶

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绿茶茶叶的一种。经過杀青揉捻干燥,大部份白毫脱落,熱水浸泡后依種類呈淡綠色至黃綠色的茶湯。绿茶通过杀青工艺的不同可分为四种:炒青茶、蒸青茶、烘青茶、晒青茶。中国大陆與台灣在绿茶制作上以炒青為主;日本製作綠茶的方式則以蒸青為主。

綠茶
(Green tea)
Green tea 3 appearances.jpg
The appearance of green tea in three different stages (from left to right): the infused leaves, the dry leaves, and the liquid.
类型 Tea
起源地 China
地区 East Asia
颜色 Green
原料 Tea leaves
相关产品 Tea
綠茶
繁体字 綠茶
简化字 绿茶
字面意思 Green tea
绿茶
绿茶
绿茶茶葉
冰镇绿茶与糰子

炒青即将茶叶鲜叶在摄氏120度左右的铁锅中翻炒,使其水分散失,使其变得绵软,以便做形。传统工艺为徒手翻炒,來到现代为机械翻炒。綠茶沒有焙火工序,所以可以稱為生茶[1]

中国大陆大部分名茶为绿茶,如 产于杭州西湖龙井、苏州洞庭山碧螺春、秦岭山脉北麓的紫阳富硒毛尖汉中仙毫等。在清明之前,茶树刚发芽时采摘的,为“明前茶”也称为“莲心”或“银针”;在谷雨前采摘的,为“雨前茶”,茶叶已展开,也称为“旗枪”;在立夏前采摘的为“三春茶”,已经有两片叶展开,也称为“雀舌”;立夏后再采摘,叶片已变厚,为“四春茶”,也可称做“梗片”。

青茶為主流的台灣,在新北市三峽區亦生產龍井茶及碧螺春等綠茶。

中國綠茶编辑

  • 西湖龍井:中國綠茶的代表,浙江省杭州西湖周邊產,古代作為貢茶。特徵是扁平狀的炒青綠茶,帶綠的葉片, 帶有翡翠色的茶色,散發著草或豆的清香,甘甜。在清明節前後(4月5日左右)以一芯一葉方式摘取的,被視為最高級品。其中又以獅子峰的獅峰龍井被視為特級品。
  • 黃山毛峰安徽綠茶的代表,產於世界遺產黃山。特徵是帶黃白色毛的烘青綠茶,帶有透明黃金色的茶色,散發著栗子的氣味。以一芯二葉方式摘取的特級品被稱為「雀舌」。1955年被認定為中國十大名茶。
  • 碧螺春:產於江蘇省苏州市的東山及西山,尤以產於東山柑橘果園旁的被視為高級品。和龍井茶同為炒青綠茶,但其形狀是如捲貝般的螺旋狀,古代作為貢茶。春分到穀雨時期,以一芯一葉方式摘取的。
  • 黃山綠牡丹:產於安徽省清明節穀雨期,用一芯一葉到一芯三葉的方式摘取葉片,再用線綁成牡丹花的形狀。加入熱水後,會如牡丹花般的優雅盛開,澀味少,持久的甘甜及清香[2]
  • 山心毛尖茶葵峰绿茶:產於广西玉林市兴业县山心镇,清明前后生产者为最佳,帶白毛的烘青綠茶,帶有透明黃金色的茶色,入口芬芳,弥漫着淡淡的茶香,沁人心脾。

注意事项编辑

饮用浓茶会导致胃肠动力异常。[3]綠茶裡含有單寧酸,因此茶喝太多都很傷腸胃,可能會導致胃痛、噁心等症狀。

綠茶會減慢身體吸收鐵質的速度,因此原本就缺鐵、貧血,或是生理期來的女性,都不應該大量攝取綠茶。

参考文献编辑

  1. ^ 生茶.熟茶搞不清楚! 再加上茶的發酵度分類,那就更說不清楚了!
  2. ^ 日本文藝社 日本茶紅茶中國茶健康茶
  3. ^ 蒋易容. 胃不好怎么办?. 丁香医生. [2016-09-06]. 

延伸閲讀编辑

參見编辑

外部連結编辑