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未經烘烤(俗稱「青」豆)的羅布斯塔咖啡豆

羅布斯塔咖啡(Robusta coffee)是指由中果咖啡果製成的咖啡豆

羅布斯塔咖啡原產地是漠南非洲的中部和西部。[1]它易於照看,有更高的產量,咖啡因幾乎是兩倍,有更多抗氧化劑[2]小果咖啡更不易受感染。[3]它在全球咖啡產量中佔了大約40%,與小果咖啡達成平衡。[4]

羅布斯塔咖啡豆是更加強烈、濃郁的咖啡,擁有與眾不同的、泥土香味,但比小果咖啡更苦,這是由於有更高的吡嗪含量。

參考資料编辑

  1. ^ 引用错误:没有为名为dagoon的参考文献提供内容
  2. ^ Vignoli, J. A.; Bassoli, D. G.; Benassi, M. T. Antioxidant activity, polyphenols, caffeine and melanoidins in soluble coffee: The influence of processing conditions and raw material. Food Chemistry (Elsevier Ltd.). 2011, 124 (3): 863–868. doi:10.1016/j.foodchem.2010.07.008. 
  3. ^ Penarredonda, Jose Luis. The disease that could change how we drink coffee. BBC: In depth, Food. 6 November 2017 [23 November 2017]. 
  4. ^ Coffee: World Markets and Trade (PDF). United States Department of Agriculture - Foreign Agricultural Service. June 16, 2017 [December 8, 2017].