在有机化学中,羟甲基是一种结构式为 − CH 2 − OH {\displaystyle {\ce {-CH_2-OH}}} 的取代基,它由亚甲基( − CH 2 {\displaystyle {\ce {-CH_2}}} )和羟基( − OH {\displaystyle {\ce {-OH}}} )组成。羟甲基与甲氧基( − O − CH 3 {\displaystyle {\ce {-O-CH_3}}} )有相同分子式,但化学性质不同。
羟甲基是丝氨酸(一种编码氨基酸)的侧链。