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老婆餅,又稱冬蓉酥,是一款發源於廣東的傳統餅食,在中國廣東香港最為常見,在臺灣亦可找到。[1]呈圓形,表面是一層酥皮,裡面則是冬瓜蓉以及熟糯米粉,原本冬瓜蓉淡而無味,加上糖後便是甜味。

老婆餅
Sweetheart cake
Wifecake
別稱 Wife cake, Laopo bing
上菜順序 小吃, 甜點
起源地 廣東, 中國
地區 廣東
主要成分 冬瓜, 杏仁糊, 芝麻
老婆餅
繁体字 老婆餅
简化字 老婆饼
字面意思 wife ("sweetheart") cake
老婆餅是廣東傳統食品
香港一家餅店售賣的老婆餅近照

起源傳說编辑

  1. 古時一對富裕夫婦,妻子把冬瓜做成蓉作餡製成圓形餅,並由丈夫在街市售賣,大受歡迎。丈夫便將餅命名“老婆餅”。
  2. 在從前,有個老婆的家翁生病但沒藥治,自願賣身為奴;深愛老婆的老公為了贖回妻子,努力研發了一種美味可口的餅,並且靠著賣餅的錢將妻子贖回;於是,後來的人就將這種餅稱為老婆餅。
  3. 廣州蓮香樓首創,早年蓮香樓聘請一位來自潮州點心師傅,他把老婆在家鄉自製的炸冬瓜角帶給酒樓其他師傅嘗試,其他師傅覺得好吃,於是蓮香樓便將之改良並推出;由於這是潮州的師傅的老婆製作,便把它名為“老婆餅”。

製作方式编辑

內餡加入熟糯米粉及麥芽,相較於太陽餅的口感,老婆餅內餡帶點類似糯米糍的彈牙,可嚐到糯米與麥芽最原始的香氣。

參考编辑

  1. ^ 范詩敏. 正港老婆餅最早源自?台中並不是原產地!. 卡優新聞網. [2018-10-04] (中文(台灣)‎).