生拌牛肉

(重定向自肉膾

生拌牛肉(韓語:육회朝鮮漢字肉膾),是一種生牛肉菜式,類似西餐中的韃靼牛肉。流行於韓國日本中国东北

生拌牛肉
Korean.food-Yukhoe-01.jpg
朝鲜语名稱
諺文육회
汉字
文观部式Yukhoe
马-赖式Yukhoe

做法是先把牛肉(一般採用少脂肪的牛柳部分)置於冰箱的冷凍格約一小時,之後再將沙梨去皮後切成粗條後泡浸在由砂糖和水所調的糖水內(主要是為了防止梨條氧化變色)並於冰箱內備用的,然後把從冷凍格取出未完全凍僵的牛肉,跟沙梨一樣切成條狀,並加入調味料(甜醬油蜜糖芝麻青蔥、生蓉、黑胡椒芝麻油)拌勻,然後再從冰箱內取出已泡浸完糖水的沙梨條平舖在盤子上,再在上面放上拌勻了醬汁的牛肉,最后打上生雞蛋即成。

参见编辑