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腌制三文鱼瑞典語Gravlaxgravad lax丹麥語gravad laks挪威語gravlaks芬蘭語graavilohi)是一道菜名,在北欧地区非常盛行。用莳萝腌制三文鱼,作为前菜、搭配面包作为点心或搭配馬鈴薯主食都是常見选择。

腌制三文鱼
Gravlax med hovmästarsås.jpg
搭配莳萝芥末酱瑞典语Hovmästarsås的腌制三文鱼
別稱 Gravlax, gravad lax
上菜順序 前菜
起源地 北欧国家
主要成分鮭魚食盐食糖蒔蘿
面包片上的腌制三文鱼,配以黑胡椒和柠檬搭配

歷史编辑

醃製鮭魚這一菜肴源於早期漁夫將剛捕獲的鮭魚放入沙坑並用食鹽醃製,從而使得鮭魚稍有發酵並得以保存。Gravlax這一名稱在瑞典語中是“grav”(意為墳墓)和“lax”(意為鮭魚)的拼合詞,指代這種埋在沙坑中的鮭魚。[1]

現今的醃製鮭魚不再依靠發酵,而是將鮭魚放置在食鹽、糖和蒔蘿混合的醃料中醃製數日,但仍然保留gravlax這一名稱。

参见编辑

參考编辑

  1. ^ 餐桌上的瑞典人珍视家常便饭. 新浪生活. [2013-09-29]. 

外部链接编辑