腌菜
（重定向自腌制蔬菜）
醃菜（又名咸菜），古称菹[1]（zū），是主要用食盐醃製保存并调味的蔬菜，可以用来直接佐餐，或者作为烹调的原料（比如雪里蕻炒肉絲，担担面裡的榨菜等）。在台灣主要原料是芥菜。
在沿海卤水较多地区相当普遍，作为凉菜的主料或佐料。
腌菜种类编辑
重庆涪陵榨菜、广东潮汕咸菜、浙江萧山萝卜干、上海鹹白菜、北京冬菜、浙江乾菜笋、上海腌雪里蕻、福建鹹竹笋、河南开封五香大头菜、吉林延边朝鲜泡菜、山东潍坊地环。
外部链接编辑
| 维基共享资源中相关的多媒体资源：腌菜 |
- ^ 菹 （页面存档备份，存于互联网档案馆），汉典
- ^ 教育部 國語辭典重編國語辭典修訂本-葅. [2021-06-03]. （原始内容存档于2021-06-03）.
- ^ 教育部 異體字字典-葅. [2021-06-03]. （原始内容存档于2021-07-06）.