膾(韩语:회/膾 hoe)是一種起源自中国料理,即生魚片,材料為切薄片的生魚肉。上桌時會在下墊粉絲。食用時蘸上醋苦椒醬(초고추장)或山葵,外面包上生菜和紫蘇,亦有以泡菜包裹食用的。剩下的肉和骨可製成辣火鍋。 脍,中国汉字,读音kuài,会声字,意思是指细切的肉、鱼,出自《说文》、《礼记·内则》、《汉书·东方朔传》、《旧唐书》。