臺灣素食

臺灣的素食自助餐(自助餐

根据2006年的估计,在台湾,大约有200万人是素食(又稱蔬食)者,且数量呈上升趋势[1]

台湾的素食者主要受宗教因素驱动,但因其他原因选择食素者也在增多,如认为素食更加有益健康、更加環保、保護動物權利[1]。目前,台湾的素食者可以分为三类:食用的素食者,瑜伽素食者,以及佛教不吃五辛的素食者,也有素雞、素鴨、素魚、素牛、素豬等仿葷素肉[2]台湾卫生福利部则把素食分为五类,分別是「全素或純素」、「蛋素」、「奶素」、「奶蛋素」、「植物五辛素」[3]。2006年的数据表明,台湾大约有6000家素食餐厅,素食餐点制作相对考究精致[4]。高鐵、台鐵、主要航空公司及高速公路休息站均能找到素食供應。早期台灣就有不少人吃早齋、初一、十五齋、鼎邊齋或有期限的全齋,通常跟佛、道教發願有關。

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参考资料编辑

  1. ^ 1.0 1.1 高宣揚. 流行文化社會學. 揚智文化事業股份有限公司. 2002: 156. 
  2. ^ 林伯謙. 中國佛教文史探微. 秀威出版. 1 February 2005: 558. ISBN 978-986-7263-00-1. 
  3. ^ 健談. 「素食5類標示」背後含意! 5辛素原來是這些植物. ETTODAY. [2018-12-11]. 
  4. ^ 宣炳善. 民间饮食习俗. 中国社会出版社. 2006.