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煎過的芋粿。

芋粿,又稱芋粿巧閩南語)、芋粄客家語[1][2][3],是廣東潮汕地區福建福州以及閩南地區的傳統小吃。先以糯米研磨之米漿壓乾後,再和芋頭去皮切成絲及油蔥香料攪拌,再細分約巴掌大小一塊一塊壓平後放置於弓蕉葉上,再放入籠床後置於灶上大鼎以熱水炊熟。主要是在中元普渡時食用。

參考來源编辑

  1. ^ 薛瑄. 《薛文清公全書》. 中国书店. 1734. 
  2. ^ 陳紀臨; 方曉嵐. 《特級校對陳家廚坊: 追源.尋根客家菜》. 萬里機構出版有限公司. 1 February 2011: 127頁. ISBN 978-962-14-4456-1. :93–94
  3. ^ 《武英殿聚珎板書》. 第801-810卷 (廣雅書局). 1899.