芥菜籽

芥菜籽芥菜类蔬菜的種子,直徑一般在1至2毫米(0.039至0.079英寸)之間,顔色由淺黃至黑色不等,將其碾碎並和水、醋等混合之後可以製成芥末。在世界上很多地區芥菜籽都是一種重要的香料,印度人會用它混合其他香料來腌菜。其產地也遍佈全球,其中黑色和褐色的芥菜籽產量要比黃色的多[1]

黃芥菜籽
Mustard.png
每100 g(3.5 oz)食物營養值
1,964 kJ(469 kcal)
34.94 g
6.89 g
膳食纖維14.7 g
28.76 g
飽和脂肪1.46 g
單元不飽和脂肪19.83 g
多元不飽和脂肪5.39 g
24.94 g
維生素
維生素A equiv.
(0%)
3 μg
硫胺(維生素B1
(47%)
0.543 mg
核黃素(維生素B2
(32%)
0.381 mg
菸鹼酸(維生素B3
(53%)
7.890 mg
吡哆醇維生素B6
(33%)
0.43 mg
葉酸(維生素B9
(19%)
76 μg
維生素B12
(0%)
0 μg
維生素C
(4%)
3 mg
維生素E
(19%)
2.89 mg
維生素K
(5%)
5.4 μg
膳食礦物質
(52%)
521 mg
(77%)
9.98 mg
(84%)
298 mg
(120%)
841 mg
(15%)
682 mg
(0%)
5 mg
(60%)
5.7 mg
其他成分
6.86 g
參照美國標準的相對百分比
成人每日的参考膳食摄入量(DRI)
來源:(英文)美國農業部營養数据库
黑色的芥菜籽

產量编辑

2015年前十大生產國
國家 產量(噸) 註釋
  加拿大 154,500
  尼泊尔 142,920
  緬甸 91,000 *
  俄羅斯 54,682
  烏克蘭 30,170
  中国 17,000 F
  美國 16,660
  法國 14,000 F
  捷克 13,378
  德國 10,500 F
全球 571,880 A
* = 非官方數據 | A = 混合多方來源
F = FAO預估
來源:联合国粮食及农业组织(FAO)[2]

文化编辑

聖經中有所謂的“芥菜種的比喻[3],英語世界中它曾被稱爲“eye of newt”(蠑螈眼睛),因此常與莎士比亞的《麥克白》中巫術所用的真蠑螈眼睛相混淆[4][5]

芥菜籽在佛教中也有出現,由一名婦人請求释迦牟尼救回她死去的兒子,释迦牟尼便要她從一戶從未失去過親友的家庭裏帶來一把芥菜籽,之後婦人發現世上並無這樣的人家,由此意識到自己的自私[6][7]猶太教將人類已知的世界比作芥菜籽,以喻其小[8]。猶太哲學家納賀蒙尼德則將宇宙之初比作芥菜籽[9]

参考文献编辑

  1. ^ Pulses and Special Crops > Pulses and Special Crops > Producers. Agr.gc.ca. March 20, 2007 [July 28, 2010]. (原始内容存档于2005-04-27). 
  2. ^ Major Food And Agricultural Commodities And Producers - Countries By Commodity. Fao.org. [January 25, 2015]. 
  3. ^ Mark 4 - The Parable of the Sower. The Parable of the Sower. New International Version of the Bible. [9 June 2016]. 
  4. ^ Debra Ronca. Is eye of newt a real thing?. [12 August 2016]. 
  5. ^ Meaning of Shakespeare's Macbeth Quote 'Eye of Newt, and Toe of Frog'. [2016-08-22]. (原始内容存档于2016-08-15). 
  6. ^ Sharman, Shreshtha; Neeta Sharma. Together with English Language & Literature (Term II): 222. [12 August 2016]. 
  7. ^ Buddhaghosa - Buddhist legends, Volume 28 (published 1921)
  8. ^ Michaelson, Jay. The meaning of God. Learnkabbalah.com. [2016-11-16]. (原始内容存档于2016-12-23).  also verification at about jay michaelson 页面存档备份,存于互联网档案馆
  9. ^ Dr. Gerald Schroeder. Your Life, Your Judaism. © 2011 Aish.com. 

外部連接编辑