英式沙律醬
英式沙拉醬[1]（英語：salad cream）簡稱沙律醬，是一種濃稠的淺黃色調味醬汁，含25-50%油在水中、亦融入蛋黃、酸醋。亦可包括糖、芥末、食鹽、食用色素等成份[2]在1920年代於英國發明[3]，一般會用作沙律、三明治、麵包、薯條等的調味品。由於沙律醬的成本較高，蛋黃醬亦誕生，[可疑]味道和沙律醬相近，可取代沙律醬。
| 「英式沙律醬」的各地常用名稱 | |
|---|---|
| 中国大陸 | 英式沙拉酱 或 英式色拉酱 |
| 臺灣 | 英式沙拉醬 |
| 港澳 | 英式沙律醬（粤语中均用此名） |
 亨氏沙律醬 | |
| 类型 | 沙拉酱 |
|---|---|
| 起源地 | 英國 |
| 发明者 | 亨氏 |
| 主要成分 | 油、水、蛋黃、醋 |
参考文献 编辑
- ^ 從伍斯特醬到酵母醬 Marmite，11 種英國人的常備調味品
- ^ Food industries manual By M.D. Ranken、C. Baker、R. C. Kill、p358. Extracts available on Google Books [1] （页面存档备份，存于互联网档案馆）
- ^ UK Ministry of food rules、1945