英式沙律醬

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英式沙拉醬[1](英語:salad cream)簡稱沙律醬,是一種濃稠的淺黃色調味醬汁,含25-50%油在水中、亦融入蛋黃、酸醋。亦可包括芥末食鹽食用色素等成份[2]在1920年代於英國發明[3],一般會用作沙律三明治麵包薯條等的調味品。由於沙律醬的成本較高,蛋黃醬亦誕生,[可疑]味道和沙律醬相近,可取代沙律醬。

「英式沙律醬」的各地常用名稱
中国大陸英式沙拉酱 或 英式色拉酱
臺灣英式沙拉醬
港澳英式沙律醬粤语中均用此名)
英式·沙律醬
亨氏沙律醬
类型沙拉酱
起源地英國
发明者亨氏
主要成分、水、蛋黃

参考文献 编辑

  1. ^ 從伍斯特醬到酵母醬 Marmite,11 種英國人的常備調味品
  2. ^ Food industries manual By M.D. Ranken、C. Baker、R. C. Kill、p358. Extracts available on Google Books [1]页面存档备份,存于互联网档案馆
  3. ^ UK Ministry of food rules、1945