荸荠

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荸荠
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Eleocharis dulcis Blanco1.15.jpg
荸薺球莖
科学分类 编辑
界: 植物界 Plantae
演化支 被子植物 Angiosperms
演化支 单子叶植物 Monocots
演化支 鸭跖草类植物 Commelinids
目: 禾本目 Poales
科: 莎草科 Cyperaceae
属: 荸薺屬 Eleocharis
种: 荸荠 E. dulcis
二名法
Eleocharis dulcis
(Burm. f.) Trin. ex Hensch.
荸薺的成熟球茎

荸薺[註 1]学名Eleocharis dulcis英文Chinese water chestnut),又名马荠bè-tsî(闽南语)、马蹄地栗()茈骨乌芋菩荠地梨[註 2]马薯,是莎草科荸荠属一种[1]。 也称为慈姑, 虽然茨菰也被称为慈姑.

形态编辑

荸薺是多年生水生草本植物,地下有匍匐茎,先端膨大为球茎(地下变态茎),球茎扁圆形,表面平滑,老熟后呈深栗色或枣红色,有环节3-5圈,并有短状顶芽及侧芽,依品种不同,球茎直径10–50毫米。地上茎直立丛生,管状浓绿色,有节,节上生膜状退化叶,穗状花序,褐色花,瘦果,性喜温暖湿润,不耐寒。[1]

分布编辑

原生于印度熱帶非洲東南亞華南以及澳洲一帶[1],中國主要分布于江苏安徽浙江广东湖北湖南台灣主要分布于北部水田,甜荸薺近年產於嘉義縣水上鄉

用途编辑

荸荠口感甜脆,营养丰富,含有蛋白质脂肪、粗纤维胡萝卜素维生素B维生素C碳水化合物。可以用来烹调,并可制淀粉。广东小吃马蹄糕,就是用荸荠所制的、稱為「馬蹄粉」的淀粉所制。它的纤维是球状的,容易吸附杂物,有很好的清理肠道功能。若要生吃一定要把芽眼和外皮彻底清除,否则易導致薑片蟲卵進入腸道寄生。

參考文獻编辑

  1. ^ 1.0 1.1 1.2 Eleocharis dulcis (Burm.f.) Trin. ex Hensch.. Plants of the World Online. Kew Science. [2020-03-25]. 

註解编辑

  1. ^ 拼音bí qí注音ㄅㄧˊ ㄑㄧˊ,音同「鼻其」
  2. ^ 「芍」,拼音sháo

外部連結编辑