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菜心(又叫菜薹,英文名Choy sum,拉丁學名Brassica rapa var. parachinensis 或 Brassica chinensis var. parachinensis),為華人經常食用的蔬菜物種,特徵是為莖部綠色,有細小的菜葉,葉片為深綠色,而葉片間有黃色的小花,是一個單獨的品種。

菜心
蕓薹(B. rapa)
品种群英语Cultivar group choysum group
品种群成员 turnip
白灼菜心

在台灣現多稱呼菜心指的是非十字花科的萵苣或是萵苣筍或是萵筍。

由於西方人一向不太懂得分辨菜心與白菜等作物,在名稱上經常把各種菜搞混,直到因為各地對亞洲菜蔬的輸入量大增,才開始為各種菜蔬作詳細及嚴謹的分類[1]

廣東省出產的遲菜心(又稱高腳菜心)亦是菜心的一種,較一般菜心大棵和較甜[2]。因其產於冬季,產時較一般的菜心晚而得名。可清炒或跟鯽魚一起滾湯[3][4][5]

參考資料编辑

  1. ^ Vegetable growing in the Central West - Full version (PDF). New South Wales Department of Primary Industries. [2011-11-30] (英语). 
  2. ^ 曾繁莹. 两地食材PK现场速递:连州增城菜心腊味打擂台. 广州日报. 2011-12-24. 
  3. ^ 廣東增城出產新品質「遲菜心」. 2010-12-24 [2011-11-30]. (原始内容存档于2011-03-14). 
  4. ^ 100多万吨!今年增城迟菜心丰收. 新快报. 2018-12-13 [2018-12-25]. 
  5. ^ 周甫琦. 品菜心,看民俗——2018广州增城菜心节正式开幕. 南方日报. 2018-12-22 [2018-12-25]. 

參看编辑