菜脯卵

菜脯卵是一道家常菜,流行於台灣福建廣東潮汕地區,將加入蘿蔔乾炒成,有時也會加入一些。菜脯蛋的「脯」常俗寫為「餔」,「脯」的本意是肉乾,「菜脯」就是醃製過的蘿蔔乾,而閩南語系的潮汕話台語都習慣稱蘿蔔為「菜頭」,因此也把制蘿蔔乾稱為「菜脯」。

菜脯卵
漢字 菜脯卵
白話字 chhài-pó͘-nn̄g
臺羅拼音tshài-póo-nn̄g

菜脯卵是台湾十大经典名菜,亦是2018年9月10日发布的“中国菜”之一[1]

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