打开主菜单

猪儿粑

川黔地區小吃
(重定向自葉兒粑

猪儿粑是源自流行于川西川南贵州遵义雲南昭通的小吃,分为咸馅、甜馅两种口味。猪儿粑外皮用八成上熟糯米加二成稻米制成,咸馅以猪肉、冬味精等为原料,甜馅以白糖桔红桂花糖玫瑰糖芝麻酱等为原料。猪儿粑因外形洁白、泛光,形似小猪,故得名。[1][2]

猪儿粑在四川某些地区也叫做葉儿粑鸭儿粑。在宜賓瀘州自貢等地,豬兒粑會墊上芭蕉葉,防止粘在蒸鍋上,以及增加清香味;在樂山崇州等地,通常用芭蕉葉包裹住,因此多叫做“葉兒粑”。

参考编辑