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一盤蔥油餅

蔥油餅(英語:Onion cake)是一種由蔥花作成的煎餅,在華人社會街頭如臺灣香港中國大陸,以及馬來西亞新加坡等國家常見,常作為早餐或小吃食用。

材料编辑

製作蔥油餅時,普遍會使用到的材料有中筋麵粉食用油、滾水、冷水胡椒食鹽[1]

製作方法编辑

  1. 首先把中筋麵粉和鹽巴放入盆中,並加入滾燙的熱水攪拌,最後再倒入冷水拌勻。
  2. 將麵團揉倒沒有麵粉後,抹上少許的油,蓋上保鮮膜醒半小時以上。
  3. 等待時間將蔥洗淨,切末,加入鹽、胡椒、食用油勻成蔥油備用。
  4. 麵團桿平成長方形,把蔥油鋪勻,捲成長條狀。
  5. 再向內捲成螺旋圓形鬆弛15分鐘左右。
  6. 將麵團擀平。
  7. 最後在鍋內放少許油,用中大火煎至兩面金黃即可。

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参考文献编辑

  1. ^ 聯合報 文/太陽臉. 在家揉麵 變化4種餅滋味. [2019-01-29]. 
  2. ^ Hank Chung. 超簡單的-蔥油餅. [2019-01-29].