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蔬菜汁，又叫菜汁、菜蔬汁，是指用蔬菜榨出來的蔬果汁饮料，例如胡萝卜汁、番茄汁、紅菜頭汁（粵语：紅菜頭汁）、五青汁（苹果、菜椒、黄瓜、苦瓜與旱芹）等均屬於蔬菜汁，蔬菜汁亦可與其他水果果汁混在一起飲用。
