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藥燉排骨是普及於台灣市集販售的冬天豬肉進補製品,食用歷史悠久,是台灣特有的小吃,與南洋肉骨茶香料不太一樣,但皆取豬肋骨瘦肉塊熬煮,分碗出售;台灣士林夜市饒河街夜市[1]的藥燉排骨最為著稱。

目录

主要食材编辑

  • 豬肋排骨(川燙去血後使用)
  • 當歸
  • 川芎
  • 熟地(黑色湯汁的顏色來源)
  • 白芍
  • 枸杞
  • 桂枝
  • 人蔘鬚
  • 黑棗
  • 米酒

參見编辑

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  • 台灣藥燉排骨店前櫃檯,商家講究者一般會擺中型陶甕;另外擺中型陶甕尚有夏天販賣青草茶涼茶店。

参考文献编辑

外部連結编辑