歐洲飲食

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歐洲飲食,又稱歐式料理西方饮食,簡稱西餐西菜,是對西方国家共同享有的料理方法、食用器具、用餐禮儀以及菜餚本身的總稱。

A roast lamb dinner at Black Horse Inn, Nuthurst, West Sussex England.jpg
火腿,焦糖土豆和羽衣甘蓝

鑑於義大利法國兩國在歐美的美食科技上有卓越影響力,故西餐以義大利菜法國菜為影響範圍最廣的代表,東亞人眼中最正式的西餐也基本屬於這兩類。另外,20世紀後進入大量生產、大量銷售的工業化時代,因此西餐也出現了各種簡單方便的變種,例如美式快餐墨西哥辣菜輕食等。

定義编辑

  • 廣義:指的是欧洲白人的飲食文化,以及受到歐洲白人影響的飲食文化全體。由於欧洲大陆及歐洲人的殖民地广闊,造成在西餐的範圍之內也能有極大的文化區別,在美國加拿大墨西哥澳洲等非歐洲國家的白人菜也能算入西方菜的一部份。
  • 狭义:指的是西方國家最高級的那一類的“正餐”,通常會包括前菜主菜甜點飲料,以套餐的形式上菜,需要先徹底吃完一盤才能將舊的盤子撤下,再換第二盤吃。

西方各地饮食文化编辑

西方饮食在东亚编辑

1860年代左右,中国已经有西式餐馆。西餐在传入中国初期被称为番菜[1]。当代亞洲的飲食文化中,如香港茶餐廳日本日式西餐廳、台灣簡餐店等,都不會提供全套的食品,故廣義而言的西餐會是一頓包含西式主菜的膳食,咖啡可被一般飲品取代,在香港的茶餐廳和快餐店,餐湯亦可被中式餐湯取代,成為港式西餐。而在上海,上海人更是根据自己的口味与本地食材的特性改良了西餐,该类西餐被称为海派西餐

正餐编辑

西餐礼仪编辑

 
英国查茨沃斯莊園的餐桌布置

西方人很重視餐桌禮儀西餐禮儀更加的複雜,但相对于印度菜和美式快餐,西餐比传统中餐和宗教餐饮要简单,但也有一些規則,如:一道菜,一道菜地吃,吃正式的西餐時,不能發出聲響,不能吃一半,吐出一半等。吃每一道菜都有不同的餐具,於餐桌上從外到內順序排列。

西餐選擇编辑

非正餐编辑

饮料编辑

相關编辑

圖集编辑

参考文献编辑

  1. ^ 中国人初尝西餐. 中华读书报. 2000-05-24 [2014-12-17]. (原始内容存档于2016-03-04).