西炒飯

西炒飯香港的一種炒飯[1],以「西式」為名,卻非源於地區,而是源於香港的茶餐廳[2],這款炒飯在大牌檔港式快餐店在午飯和晚飯時間亦有提供。西炒飯的主要特色是成本低廉,雖然炒飯的配料通常包括肉類,但較少用上新鮮肉食,而是使用切片或切成粒狀的雞肉腸火腿午餐肉[3]

西炒飯
Western Fried Rice.jpg
一碟西炒飯
类型主菜
起源地香港
上菜温度
主要成分雞蛋火腿香腸洋蔥玉米茄汁

製作编辑

西炒飯不同於其他地區的番茄汁炒飯,其特色是如同揚州炒飯將各種配料和米飯一起炒。至於用料上沒有既定標準,但必須要有番茄醬,使其有紅色的外表。由於番茄乃源於西方的食材,故港英時期的香港人給予此稱呼。除了白飯雞蛋之外[4],配料通常包括香腸粒及火腿粒,以及番茄洋蔥蘑菇[5]。另外,西炒飯在香港部分茶餐廳又名「衰人炒飯」,因為西人與衰人近音而得名[6]

參見编辑

參考資料编辑

  1. ^ 西炒飯新手必學零失敗 配料隨意茄汁不可少. 香港01. 2018-07-17 [2019-06-26]. (原始内容存档于2019-06-26). 
  2. ^ 食肆炒飯页面存档备份,存于互联网档案馆),太陽報 (香港),2012-11-25
  3. ^ 3步港式西炒飯食譜 新手零失敗還原茶餐廳風味. U Food. 2021-08-23 [2022-03-12]. (原始内容存档于2022-03-12). 
  4. ^ 港式西炒飯. family.esdlife.com. [2019-06-26]. (原始内容存档于2019-11-06). 
  5. ^ 家常健康西炒飯. 房協長者通. 2012-04-19 [2015-01-29]. (原始内容存档于2019-12-10). 
  6. ^ 【餓底需知】茶餐廳粥粉麵飯代號(上). Now新聞. 2017-11-09 [2019-12-19]. (原始内容存档于2019-12-19).