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誘惑紅Allura Red AC),是一種紅色偶氮染料,在美國又稱FD&C Red 40[1]。其作爲食用色素使用,E編碼E129

誘惑紅
IUPAC名
Disodium 6-hydroxy-5-[(2-methoxy-5-methyl-4-sulfonatophenyl)diazenyl]naphthalene-2-sulfonate
别名 Disodium 6-hydroxy-5-[(2-methoxy-5-methyl-4-sulfophenyl)azo]-2-naphthalenesulfonate
2-Naphthalenesulfonic acid, 6-hydroxy-5-((2-methoxy-5-methyl-4-sulfophenyl)azo)-, disodium salt
Food Red 17
C.I.英语Colour Index International 16035
FD&C紅色40號
E129
识别
CAS号 25956-17-6  ✓
PubChem 6093299
ChemSpider 11588224
SMILES
InChI
InChIKey CEZCCHQBSQPRMU-JGGVBICHBN
性质
化学式 C18H14N2Na2O8S2
摩尔质量 496.42 g·mol−1
外观 紅色粉末
熔点 300 °C(573 K)
危险性
NFPA 704
NFPA 704.svg
1
1
0
 
若非注明,所有数据均出自一般条件(25 ℃,100 kPa)下。

它通常以紅色的形式提供,但也可用作鹽和鹽。 這些鹽可溶於水。在溶液中,其最大吸光度位於約504nm[2]:921

目录

作爲食物色素的應用编辑

誘惑紅作爲染料在全球受到廣泛應用。在1980年,其年生產量達230萬公斤[3]

歐盟批准誘惑紅作食物色素之用,但歐盟各國禁止食用色素的當地法律仍繼續保留[4]。在美國美國食品藥品監督管理局(FDA)批准誘惑紅用於化妝品藥物和食品中。 作爲色澱顏料英语Lake pigment時,稱爲红色40號麗基(Red 40 Lake)或红色40號鋁麗基(Red 40 Aluminum Lake)。誘惑紅在部分紋身染料中使用,亦應用在很多商品中,包括棉花糖軟性飲料櫻桃味製品、兒童藥物和奶製品。誘惑紅是至今在美國最常用的紅色染料,取代了對健康有負面影響的莧菜紅英语Amaranth (dye)赤蘚紅

安全性编辑

 
誘惑紅用於草莓味軟性飲料
 
誘惑紅用於糖果糕點

儘管北美和歐洲的食品安全組織進行了大量研究,安全性仍在廣泛使用中。

英國食品標準局英语Food Standards Agency(FSA)對六種食用染料(檸檬黃、誘惑紅、合成胭脂紅(或稱麗春紅4R)、喹啉黄英语Quinoline Yellow WS日落黄氮紅)和一種防腐劑苯甲酸钠)對兒童的影響進行研究。[5][6]研究發現「進食這些人工色素和防腐劑,與過度活躍的增加之間可能存在聯繫」[5][6]。諮詢委員會亦指出由於研究的局限性,結果尚未能推廣到一般人群,因此建議進一步測試[5]

歐洲監管機構更加強調預防原則,要求爲色素加上標籤,並暫時減少其一日可接受攝取量(ADI); FSA呼籲食品製造商自願不使用色素[5][6]。然而,2009年歐洲食品安全局英语European Food Safety Authority(EFSA)重新評估了手頭的數據,並確定「現有的科學證據並未證實色素與行為影響之間的聯繫」[5]。在進一步審查數據後,2014年,EFSA恢復了之前的ADI水平。[7]2015年,EFSA發現估計值中任何人群的ADI都不超過7 mg/kg[8]

美國FDA在研究出版後沒有做出改變,但在2008年公共利益科学中心英语Center for Science in the Public Interest(CSPI)提交公民請願書,要求FDA禁止使用幾種食品添加劑之後,FDA重新審視了現有證據,但最終都沒有作出任何變更[5]

誘惑紅曾在丹麥比利時法國瑞士以及瑞典被禁止使用,直至其1994年加入歐盟[9]挪威冰島在1978至2001年間亦曾禁止其使用,該期間偶氮染料僅能合法用於酒精飲品和部分漁業產品[10]

參見编辑

參考文獻编辑

  1. ^ From Shampoo to Cereal: Seeing to the Safety of Color Additives. [2008-06-04]. (原始内容存档于2008-01-15).  Food Color Facts. [2006-08-18]. (原始内容存档于2007-10-01). 
  2. ^ Zvi Rappoport (编). The Chemistry of Phenols. Chichester: John Wiley & Sons. 2004. ISBN 9780470869451. 
  3. ^ Sharma, Vinita; McKone, Harold T.; Markow, Peter G. A Global Perspective on the History, Use, and Identification of Synthetic Food Dyes. Journal of Chemical Education. 2011, 88: 24–28. doi:10.1021/ed100545v. 
  4. ^ European Parliament and Council Directive 94/36/EC of 30 June 1994 on colours for use in foodstuffs
  5. ^ 5.0 5.1 5.2 5.3 5.4 5.5 FDA. Background Document for the Food Advisory Committee: Certified Color Additives in Food and Possible Association with Attention Deficit Hyperactivity Disorder in Children: March 30-31, 2011
  6. ^ 6.0 6.1 6.2 Sarah Chapman of Chapman Technologies on behalf of Food Standards Agency in Scotland. March 2011 [Guidelines on approaches to the replacement of Tartrazine, Allura Red, Ponceau 4R, Quinoline Yellow, Sunset Yellow and Carmoisine in food and beverages]
  7. ^ EFSA Panel on Food Additives and Nutrient Sources added to food (ANS) Reconsideration of the temporary ADI and refined exposure assessment for Sunset Yellow FCF (E 110) EFSA Journal 2014;12(7):3765 . doi:10.2903/j.efsa.2014.3765
  8. ^ Refined exposure assessment for Allura Red AC (E 129) | European Food. Efsa.europa.eu. [2018-09-08]. 
  9. ^ "E129", UK Food Guide, a British food additives website. Last retrieved 20 May 2007.
  10. ^ Norwegian Food Safety Authority. [2007-07-09]. (原始内容存档于2012-08-04).