谷氨醯胺
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麩醯胺酸(Glutamine)亦被稱作穀氨酰胺,為人體中含量最豐富的非必需胺基酸,且是唯一一種可直接通過腦血管障壁(BBB)的胺基酸。在人體中儲存於骨骼肌或血液中。當受傷或患病時,穀氨酰胺可能需要藉由攝取含Gln的食物來獲得足夠的量。生物体通过穀氨酰胺合成酶催化穀氨酸和铵盐反应生成穀氨酰胺。
麩醯胺酸 | |
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缩写 | Gln, Q |
识别 | |
缩写 | Gln, Q |
CAS号 | 56-85-9 ![]() |
PubChem | 738 |
ChemSpider | 718 |
SMILES |
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InChI |
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InChIKey | ZDXPYRJPNDTMRX-UHFFFAOYAL |
ChEBI | 28300 |
KEGG | C00303 |
IUPHAR配体 | 723 |
性质 | |
化学式 | C5H10N2O3 |
摩尔质量 | 146.15 g·mol⁻¹ |
熔点 | 185~186 ℃(分解) |
pKa | pKa1 = 2.17 (-COOH) pKa2 = 9.13 (-NH3+) |
若非注明,所有数据均出自一般条件(25 ℃,100 kPa)下。 |
性質编辑
对应的密码子:CAA 或者 CAG
食物中含量编辑
除了味精以外,左旋穀胺醯酸可藉由攝取牛肉、牛奶(奶製品)、雞肉、雞蛋、魚肉、穀類、甘藍菜、甜菜根、豆類、菠菜和西洋芹等獲取。果菜汁或發酵食物(如:味噌)中也有少量的左旋穀氨醯酸。
功能编辑
在生化領域有多種應用,包括:
- 合成DNA的基質之一。
- 在合成蛋白質扮演重要角色。
- 為腸道細胞的主要能量來源。
- 為快速分裂的免疫細胞的前導物質,故可增強免疫力。
- 在腎臟中藉由生成氨來達成酸鹼值平衡。
- 腦細胞的替代能量來源,並可阻止由皮質醇(可的松)導致的蛋白質的分解。
此外,針對不能進食的外科病人,手術後給予的靜脈營養液裡就含有豐富的穀氨醯胺(以及精氨酸、ω-3脂肪酸等等),除了增強免疫力避免感染,也加快病人的復原。
參見编辑
外部連結编辑
- Glutamine spectra (页面存档备份,存于互联网档案馆) acquired through mass spectroscopy
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