谷氨醯胺
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谷氨酰胺（Glutamine）亦被稱作麩醯胺酸，為人體中含量最豐富的非必需胺基酸，且是唯一一種可直接通過腦血管障壁（BBB）的胺基酸。在人體中儲存於骨骼肌或血液中。當受傷或患病時，谷氨酰胺可能需要藉由攝取含Gln的食物來獲得足夠的量。生物体通过谷氨酰胺合成酶催化谷氨酸和铵盐反应生成谷氨酰胺。
| 麩醯胺酸 | |
|---|---|
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| 缩写 | Gln, Q |
| 识别 | |
| 缩写 | Gln, Q |
| CAS号 | 56-85-9  |
| PubChem | 738 |
| ChemSpider | 718 |
| SMILES |
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| InChI |
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| InChIKey | ZDXPYRJPNDTMRX-UHFFFAOYAL |
| ChEBI | 28300 |
| KEGG | C00303 |
| IUPHAR配体 | 723 |
| 性质 | |
| 化学式 | C5H10N2O3 |
| 摩尔质量 | 146.15 g·mol⁻¹ |
| 熔点 | 185~186 ℃（分解） |
| pKa | pKa1 = 2.17 (-COOH) pKa2 = 9.13 (-NH3+) |
| 若非注明，所有数据均出自一般条件（25 ℃，100 kPa）下。 | |
目录
性質编辑
对应的密码子：CAA 或者 CAG
食物中含量编辑
除了味精以外，左旋谷胺醯酸可藉由攝取牛肉、牛奶（奶製品）、雞肉、雞蛋、魚肉、穀類、甘藍菜、甜菜根、豆類、菠菜和西洋芹等獲取。果菜汁或發酵食物（如：味噌）中也有少量的左旋谷氨醯酸。
功能编辑
在生化領域有多種應用，包括:
- 合成DNA的基質之一。
- 在合成蛋白質扮演重要角色。
- 為腸道細胞的主要能量來源。
- 為快速分裂的免疫細胞的前導物質，故可增強免疫力。
- 在腎臟中藉由生成氨來達成酸鹼值平衡。
- 腦細胞的替代能量來源，並可阻止由皮質醇（可的松）導致的蛋白質的分解。
此外，針對不能進食的外科病人，手術後給予的靜脈營養液裡就含有豐富的谷氨醯胺（以及精氨酸、ω-3脂肪酸等等），除了增強免疫力避免感染，也加快病人的復原。