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起司蛋糕英语:Cheesecake)主要是由新鮮起司(例如:美國奶油芝士義大利里考塔起司義大利马斯卡邦尼奶酪)、德國夸克起司法國起司等)、甜味劑(例如:砂糖蜂蜜楓糖漿等)、雞蛋麵粉明膠為主體,餡餅皮或海綿蛋糕片或消化餅乾碎屑與奶油攪拌壓實為底部所組成的一種蛋糕[1]

起司蛋糕
Kirschtorte Landfrauenart.jpg
起司蛋糕
類型 起司蛋糕
上菜順序 甜點
主要成分 起司砂糖雞蛋餡餅

目录

種類编辑

  • 重起司蛋糕

起司含量較高,不含麵粉麵粉含量極少,雞蛋沒有打發,烘焙而成的起司蛋糕。

  • 輕起司蛋糕

起司含量較低,麵粉含量較高,雞蛋打發,烘焙而成的起司蛋糕。

  • 免烤起司蛋糕

作法類似幕斯,以明膠作為凝固劑,但含有起司,不含麵粉,冷藏而成的起司蛋糕。

圖片编辑

參見编辑

參考資料编辑

  1. ^ Ferguson Plarre Bakehouses. A History of Cheesecakes. www.fergusonplarre.com.au. [2008-10-12].